第一季 春风复多情，吹我罗裳开 ＡＣＴ１１：异军突起【下】
“继续，把甲鱼胆也给我掏出来！”王大师威严地喝道。
当他看到官静下手还是那么亢奋有力，差点一巴掌扇过去：“我操……小王八蛋你是不是今天打了鸡血？难道你的动作就不能温柔点？甲鱼胆又叫“生胆”，做水仙去腥不需葱姜，就*这颗胆！”
话音未落，官静已经从细不溜秋的刀缝里拽出了海棠果大小的紫色鳖胆。
王师遇到失散多年的亲人一样，把鳖胆喜滋滋地捧在了怀里，眉开眼笑。
接下来的活就没什么技术含量了，别看“云梦燕裙鳖”的块头大，能吃的东西无非就是裙边、鳖蛋和三条肥硕结实的大腿——严格来说，这三条粗腿也只有蹼足部位的活肉可以做菜，其余的肉质几与木柴无异，只能用来吊制高汤。
仗着浑雄的膂力，官静挥着点红刀一劈一断，将三条鳖腿给卸了下来，手段麻利的就象个积年刽子手。
“这刀比咱们用的日本正士作要锋利许多。”官静用手指掸了掸雪亮的刀锋，一连砍了三条胳膊粗的鳖腿，他刀刀劈下去都觉得象是在剁豆腐。
刀面上两个机械冲压的繁体大字“東風”迅速吸引了他的注意力，不怪这么锋利，原来这是用卡车底盘的弹簧钢自己IY的钢刀。
“别傻楞着，赶紧把这个给“九节竹叶青”灌下去。”戴老踱着鸭子步从外面晃了进来，手里捏着一个小瓷碗对官静晃了晃，碗里满盛植物捣碎的汁，灰绿中漂着一丝丝浅白，闻着有股说不出来的草药芬芳。
“戴师，这是什么草汁呀？给竹叶青喝下去干什么？”黄杨好了伤疤忘了痛，主动凑上来和老戴套近乎，想就近学点手艺，小林和小薛也抱着同样的想法蛰摸过来，马屁如潮奉上。
“九节竹叶青”是四川长宁、江安两县毗连的连天山竹海特产，这个蜀南竹海曾经在电影《卧虎藏龙》中出现过，景色幽美，恍若仙境；生活在这片竹海中“九节竹叶青”，号称“竹叶青中的竹叶青”，毒性极其凌厉。
众所周知，越是毒物往往也越是其味鲜美，“九节竹叶青”全身的骨椎共有九段而不是像普通毒蛇那样，只得一条单线脊椎，它的每一段骨椎都有一种别样的风味，九截骨链共分九味，懂行的老饕都知道这意味着什么——已知世界中“一体九味”的珍馐，除了猪头，就只有“九节竹叶青”。
虽说以蛇入馔哪个厨师都会，但是想要做出调鼎之味就必须独门秘诀，戴努戴大师精擅山珍的烹制，“二十四桥明月”的这几个年青厨师做梦都想从他手里套点门道。
老戴的灵魂仿佛飞到了澳大利亚去钓龙虾，对黄杨的发问置若罔闻。
官静找了把老虎钳，把“九节竹叶青”的嘴巴给拧开了，将那碗捣碎的植物汁一股脑给这条毒蛇灌了下去。
不到一会工夫，这条竹叶青就象打了兴奋剂似的，屈着身子在兜里蜷来蜷去，很嗨的样子。又过了两分钟，这条毒蛇像是一根烂草绳，趴在那动也不动了。
“稀奇，竹叶青竟然昏迷过去了！戴师，你刚刚给它喂的是什么麻醉药草？难道是神农架的曼陀罗？”小薛胆子大，大大咧咧地用手指隔着兜拨了拨“九节竹叶青”的脑袋。
毒蛇睡的很死，一点反应也没有。
费老板也忍不住凑上去拨了拨竹叶青的身体，一阵啧啧称奇。
戴努鼻子对天冷哼连连，一脸“我干嘛要告诉你”的欠揍表情，直把几个年青厨师气的牙根发痒，心想这个老货刚刚咋没被大王八一口咬死。
“我估计老戴是故弄玄虚，随便搞了一碗植物汁，然后在里头加了两片“三脞仑”。”黄杨悄悄对小林嘀咕道：“或许是“氯氨酮”也未可知。”
“亏你想得出来，呵呵……老戴如果是故弄玄虚，他图的是什么？”小林一脸的贱笑，肩膀一抽一抽的：“**这条蛇？你以为这是美杜莎啊？”
宰蛇根本不需要任何技术，听到戴老说可以下手了，官静干净利落地将“九节竹叶青”给收拾了，蛇血、蛇胆、蛇肉、蛇肠一一分档，又将龙袍烫涮，褪去了上面的鳞衣。
“愣在这干嘛？都给我干活去！”王大师像牧马人驱赶牛羊一样挥了挥手，直眉楞眼地逼着小林、小薛和黄杨立刻从他眼前消失：“冷菜、点心开始准备，上匣的蒸汽也可以开炉了，谁敢再在这晃来晃去，我扒了他的皮蒙鼓！”
三个小年青羡慕地看着官静，恋恋不舍地回到了自己该待着的工作岗位，他们知道这个死老头怕他们学到厨艺，变着法支开他们。
“静哥儿，本来今天「玄武宴」上的花拼看盘不是我就是老王来弄，但现在我们俩都只有一只手能动，指望不上了。知道你刀功漂亮，不知道你摆花拼看盘如何？以前有没有学过美术？”戴努大师眯着眼，一眨不眨地看住了官静：“「玄武宴」的花拼看盘必须是「水漫金山」，也就是白娘子和法海斗法，我的器箱里有现成的水墨图轴，只要你有一点美术底子，我相信以你平时的刀功，应该能拼的出来。”
“昨天小黄和我吹嘘他的刀章怎么怎么好，结果我让他试着摆个「水漫金山」看看，好家伙，弄得跟鬼画符似的，楞把法海弄成了山本五十六，白娘子弄成了白骨精，金山寺不象金山寺，倒象个大号骨灰盒。”王大师也翻眼瞪住了官静：“你可别和我们乱充大能啊，今天可不是让你练手的日子。”
“我先前倒是学过三年工笔，不过……入行以来我一直做的是素菜，花拼摆也摆过，但就总体而言，我还是在炉灶上功夫下的比较多……”官静张了张嘴，犹豫了一下，还是把原先想要说的话咽回了肚皮。
“你学过三年工笔？”戴师大吃一惊：“好嘛，这下我们作鳖蛋也不用自己动手了……”
“你师傅是素斋圣手杨英明，他收你为徒自然不会不教你画画……呵呵……冷拼大师哪一个不是丹青妙手，傅抱石当年还从我们厨师的花式冷拼中悟到过创作灵感呢！”王师笑眯眯地问道：“不知道静哥儿你现在学的是谁的画风？是张萱还是周昉？张择端还是王希孟？”
“我学的是仇十洲和唐六如的技法，工仕女。”官静苦笑不已，他的画艺可不是杨英明师傅传授的，而是以前的老红。坐牢的这十来年里，手头虽然没有宣纸和狼毫，但他仍然坚持用木棍和沙盘经年练习，不曾懈怠。
坦率说，绘画上他真的没有什么天赋，之所以这多年来始终不渝地学习王冕同志，那是因为「架势堂」每一任“红纸扇”都必须掌握快速描绘现场避火图的技巧……
避火图又名护书、嫁妆画，它还有个如雷贯耳的大名：春宫图。历朝历代流传下来的避火图佳作中，公推仇英和唐寅的作品为第一，「架势堂」历任“红纸扇”从执笔起，临摹的也正是这二位先贤的《风流绝畅图》、《江南消夏》、《花锦营阵》、《竹院逢僧》……这种专业技巧用于实战时，能“以毛作笔”蘸饱“墨水”作画～～～～
“不错不错，花拼看盘着重的就是国画功底，工笔技法又最注细微处雕琢，你既然不是外行，那我们还有什么好说的！”王梓豪大师从器箱中拿出「水漫金山」的图轴，徐徐展挂在官静的面前：“这幅图是清代画家王震的作品，就价值来说，算不得十分珍贵，但画风和技法着实是可圈可点，你看看白素贞的眼睛，无论站在哪个方位看这副画，你都会觉得秋波如沐。”
这老头压根就没听出官静话中的不对劲，这倒不能怪他孤陋寡闻，毕竟唐伯虎和仇实甫除了避火图，还有N多堪称民族瑰宝的画作遗留后世。
“宝塔、庙宇我们昨天就用南瓜雕刻好了，静哥儿，你现在只要照猫画虎拼出人物就算大功告成！”戴努大师的语气活像一碟酸溜溜的咕噜肉：“我就不明白，怎么杨英明能收你这么好一个关门徒弟，我却没这个福气！”
＊＊
资料解析：
１：孔孟二圣夸赞易牙的出处：
《列子。说符》：“白公问曰：“若以水投水何如？”孔子曰：“淄渑之合，易牙尝而知之。”
《孟子。告子》：“至于味，天下期于易牙。”
２：猪头九味：这是事实，猪头貌似粗俗，在行家眼中却是至味。
猪舌、猪鼻，猪耳，猪眼、猪脑，牙壁，后槽，面颊、明脆，集九大风味于一体，其中猪鼻，也就是拱嘴，我和猫都想了解。
３：傅抱石：已故著名画家，曾担任江苏国画院院长，这位老先生是个趣人，每次在饭店吃到“炖鸡孚”这道菜，都会去厨房再三拜谢厨师。
４：王冕：元代著名画家，自学成才的典范。
当他看到官静下手还是那么亢奋有力，差点一巴掌扇过去：“我操……小王八蛋你是不是今天打了鸡血？难道你的动作就不能温柔点？甲鱼胆又叫“生胆”，做水仙去腥不需葱姜，就*这颗胆！”
话音未落，官静已经从细不溜秋的刀缝里拽出了海棠果大小的紫色鳖胆。
王师遇到失散多年的亲人一样，把鳖胆喜滋滋地捧在了怀里，眉开眼笑。
接下来的活就没什么技术含量了，别看“云梦燕裙鳖”的块头大，能吃的东西无非就是裙边、鳖蛋和三条肥硕结实的大腿——严格来说，这三条粗腿也只有蹼足部位的活肉可以做菜，其余的肉质几与木柴无异，只能用来吊制高汤。
仗着浑雄的膂力，官静挥着点红刀一劈一断，将三条鳖腿给卸了下来，手段麻利的就象个积年刽子手。
“这刀比咱们用的日本正士作要锋利许多。”官静用手指掸了掸雪亮的刀锋，一连砍了三条胳膊粗的鳖腿，他刀刀劈下去都觉得象是在剁豆腐。
刀面上两个机械冲压的繁体大字“東風”迅速吸引了他的注意力，不怪这么锋利，原来这是用卡车底盘的弹簧钢自己IY的钢刀。
“别傻楞着，赶紧把这个给“九节竹叶青”灌下去。”戴老踱着鸭子步从外面晃了进来，手里捏着一个小瓷碗对官静晃了晃，碗里满盛植物捣碎的汁，灰绿中漂着一丝丝浅白，闻着有股说不出来的草药芬芳。
“戴师，这是什么草汁呀？给竹叶青喝下去干什么？”黄杨好了伤疤忘了痛，主动凑上来和老戴套近乎，想就近学点手艺，小林和小薛也抱着同样的想法蛰摸过来，马屁如潮奉上。
“九节竹叶青”是四川长宁、江安两县毗连的连天山竹海特产，这个蜀南竹海曾经在电影《卧虎藏龙》中出现过，景色幽美，恍若仙境；生活在这片竹海中“九节竹叶青”，号称“竹叶青中的竹叶青”，毒性极其凌厉。
众所周知，越是毒物往往也越是其味鲜美，“九节竹叶青”全身的骨椎共有九段而不是像普通毒蛇那样，只得一条单线脊椎，它的每一段骨椎都有一种别样的风味，九截骨链共分九味，懂行的老饕都知道这意味着什么——已知世界中“一体九味”的珍馐，除了猪头，就只有“九节竹叶青”。
虽说以蛇入馔哪个厨师都会，但是想要做出调鼎之味就必须独门秘诀，戴努戴大师精擅山珍的烹制，“二十四桥明月”的这几个年青厨师做梦都想从他手里套点门道。
老戴的灵魂仿佛飞到了澳大利亚去钓龙虾，对黄杨的发问置若罔闻。
官静找了把老虎钳，把“九节竹叶青”的嘴巴给拧开了，将那碗捣碎的植物汁一股脑给这条毒蛇灌了下去。
不到一会工夫，这条竹叶青就象打了兴奋剂似的，屈着身子在兜里蜷来蜷去，很嗨的样子。又过了两分钟，这条毒蛇像是一根烂草绳，趴在那动也不动了。
“稀奇，竹叶青竟然昏迷过去了！戴师，你刚刚给它喂的是什么麻醉药草？难道是神农架的曼陀罗？”小薛胆子大，大大咧咧地用手指隔着兜拨了拨“九节竹叶青”的脑袋。
毒蛇睡的很死，一点反应也没有。
费老板也忍不住凑上去拨了拨竹叶青的身体，一阵啧啧称奇。
戴努鼻子对天冷哼连连，一脸“我干嘛要告诉你”的欠揍表情，直把几个年青厨师气的牙根发痒，心想这个老货刚刚咋没被大王八一口咬死。
“我估计老戴是故弄玄虚，随便搞了一碗植物汁，然后在里头加了两片“三脞仑”。”黄杨悄悄对小林嘀咕道：“或许是“氯氨酮”也未可知。”
“亏你想得出来，呵呵……老戴如果是故弄玄虚，他图的是什么？”小林一脸的贱笑，肩膀一抽一抽的：“**这条蛇？你以为这是美杜莎啊？”
宰蛇根本不需要任何技术，听到戴老说可以下手了，官静干净利落地将“九节竹叶青”给收拾了，蛇血、蛇胆、蛇肉、蛇肠一一分档，又将龙袍烫涮，褪去了上面的鳞衣。
“愣在这干嘛？都给我干活去！”王大师像牧马人驱赶牛羊一样挥了挥手，直眉楞眼地逼着小林、小薛和黄杨立刻从他眼前消失：“冷菜、点心开始准备，上匣的蒸汽也可以开炉了，谁敢再在这晃来晃去，我扒了他的皮蒙鼓！”
三个小年青羡慕地看着官静，恋恋不舍地回到了自己该待着的工作岗位，他们知道这个死老头怕他们学到厨艺，变着法支开他们。
“静哥儿，本来今天「玄武宴」上的花拼看盘不是我就是老王来弄，但现在我们俩都只有一只手能动，指望不上了。知道你刀功漂亮，不知道你摆花拼看盘如何？以前有没有学过美术？”戴努大师眯着眼，一眨不眨地看住了官静：“「玄武宴」的花拼看盘必须是「水漫金山」，也就是白娘子和法海斗法，我的器箱里有现成的水墨图轴，只要你有一点美术底子，我相信以你平时的刀功，应该能拼的出来。”
“昨天小黄和我吹嘘他的刀章怎么怎么好，结果我让他试着摆个「水漫金山」看看，好家伙，弄得跟鬼画符似的，楞把法海弄成了山本五十六，白娘子弄成了白骨精，金山寺不象金山寺，倒象个大号骨灰盒。”王大师也翻眼瞪住了官静：“你可别和我们乱充大能啊，今天可不是让你练手的日子。”
“我先前倒是学过三年工笔，不过……入行以来我一直做的是素菜，花拼摆也摆过，但就总体而言，我还是在炉灶上功夫下的比较多……”官静张了张嘴，犹豫了一下，还是把原先想要说的话咽回了肚皮。
“你学过三年工笔？”戴师大吃一惊：“好嘛，这下我们作鳖蛋也不用自己动手了……”
“你师傅是素斋圣手杨英明，他收你为徒自然不会不教你画画……呵呵……冷拼大师哪一个不是丹青妙手，傅抱石当年还从我们厨师的花式冷拼中悟到过创作灵感呢！”王师笑眯眯地问道：“不知道静哥儿你现在学的是谁的画风？是张萱还是周昉？张择端还是王希孟？”
“我学的是仇十洲和唐六如的技法，工仕女。”官静苦笑不已，他的画艺可不是杨英明师傅传授的，而是以前的老红。坐牢的这十来年里，手头虽然没有宣纸和狼毫，但他仍然坚持用木棍和沙盘经年练习，不曾懈怠。
坦率说，绘画上他真的没有什么天赋，之所以这多年来始终不渝地学习王冕同志，那是因为「架势堂」每一任“红纸扇”都必须掌握快速描绘现场避火图的技巧……
避火图又名护书、嫁妆画，它还有个如雷贯耳的大名：春宫图。历朝历代流传下来的避火图佳作中，公推仇英和唐寅的作品为第一，「架势堂」历任“红纸扇”从执笔起，临摹的也正是这二位先贤的《风流绝畅图》、《江南消夏》、《花锦营阵》、《竹院逢僧》……这种专业技巧用于实战时，能“以毛作笔”蘸饱“墨水”作画～～～～
“不错不错，花拼看盘着重的就是国画功底，工笔技法又最注细微处雕琢，你既然不是外行，那我们还有什么好说的！”王梓豪大师从器箱中拿出「水漫金山」的图轴，徐徐展挂在官静的面前：“这幅图是清代画家王震的作品，就价值来说，算不得十分珍贵，但画风和技法着实是可圈可点，你看看白素贞的眼睛，无论站在哪个方位看这副画，你都会觉得秋波如沐。”
这老头压根就没听出官静话中的不对劲，这倒不能怪他孤陋寡闻，毕竟唐伯虎和仇实甫除了避火图，还有N多堪称民族瑰宝的画作遗留后世。
“宝塔、庙宇我们昨天就用南瓜雕刻好了，静哥儿，你现在只要照猫画虎拼出人物就算大功告成！”戴努大师的语气活像一碟酸溜溜的咕噜肉：“我就不明白，怎么杨英明能收你这么好一个关门徒弟，我却没这个福气！”
＊＊
资料解析：
１：孔孟二圣夸赞易牙的出处：
《列子。说符》：“白公问曰：“若以水投水何如？”孔子曰：“淄渑之合，易牙尝而知之。”
《孟子。告子》：“至于味，天下期于易牙。”
２：猪头九味：这是事实，猪头貌似粗俗，在行家眼中却是至味。
猪舌、猪鼻，猪耳，猪眼、猪脑，牙壁，后槽，面颊、明脆，集九大风味于一体，其中猪鼻，也就是拱嘴，我和猫都想了解。
３：傅抱石：已故著名画家，曾担任江苏国画院院长，这位老先生是个趣人，每次在饭店吃到“炖鸡孚”这道菜，都会去厨房再三拜谢厨师。
４：王冕：元代著名画家，自学成才的典范。