第13章 淀粉肠

那密密麻麻的字黄四娘是看不懂的,她只记得自己记忆中吃过的好东西。

“阿娘,那我们今年还做不做腊肠呀?”黄四娘仰着头问道。

“做的,只是最近猪肉贵了不少,我们只能少做些了。”白氏说道。

大概是从半个月前开始,苍梧县这带的猪肉就一直在涨价,黄寄北之所以选择在腊八节这天歇业也有这个因素。

到了过年前这个月,市面上的猪肉一般都会涨价,是以家家户户都会提早买回猪肉,做成腊肠和腊肉,而这一举动,反过来又进一步推高了肉价。

今年黄寄北家事情太多,到现在还没有开始做腊肠,黄寄北在一旁听了母女两的对话插话道:

“阿娘,谁说猪肉少做成的腊肠就少了,我倒有一个办法,让小桃可以敞开了吃。”

黄四娘闻言兴奋的扑到了黄寄北怀里,欢快地说道:“阿兄你说的是真的吗?小桃可以天天吃上肉吗?”

“阿兄可曾骗过你?明天你就随阿兄一起去县城,你去挑一些编的好的花结,我们带着去把它们卖掉,然后给小桃买肉吃,可好?”黄寄北说道。

“好!我这就去!”黄四娘欢快的跑开了。

第二天太阳升起来后,黄寄北带着黄四娘坐上了村里进城的牛车,一路往县城去了。以往他都是用脚走的,难得花两文钱做一趟牛车,还真是轻松了不少。

冬日的乡村视野广阔了不少,没有了树叶的遮挡一眼能看出去好远,车轮在泥土路上印上一道道的辙痕,身后的黄家庄离他们越来越远了。

走到半道,黄寄北他们的牛车遇到了一支敲锣打鼓的队伍,听同车的人议论,黄寄北这才知道这原来是长房黄寄南的下聘队伍。他们自己家的事,他竟是从外人口里听说的。

眼看着去姜家下聘的日子越来越近了,思量再三后黄老爹终是又卖了五亩水田,将五十两银子交给了黄寄南,当然,卖地的事完全没有问过其他三房的意见,黄老爹独断独行惯了。

姜家住在镇里,黄寄北要去县城,是以两行人才在岔路口相遇了。

两边都没有停下打招呼,黄寄南得意的瞟了了黄寄北一眼就往前去了,仿佛在说,这一世,功成名就的只会是他黄寄南。

这一趟可让黄寄南挣足了面子,这么隆重的聘礼,就是镇上也是不多见的。左邻右舍的都夸姜家姑娘嫁的好,又说着羡慕黄寄南娶了秀才家闺女中举之日可待的话,黄寄南一路扬眉吐气,黄老头笑的合不拢嘴,一时老黄家真是风头无两。

倒也不是人人都被这热闹迷了眼的,村里和黄老爹同辈的一些老人就感觉这热闹不太对劲,这地可是庄稼人的根本呀,老黄家这次为了娶媳妇,五亩上好的水田说卖就卖,今后还过不过日子呀。但人家正在兴头上,大家也犯不着去触霉头。

这些对于黄寄北来说不过是擦身而过的小插曲,他们有自己的小日子要过。

到了县城后牛车把他们在城门口放下了,约定了回村的时间后黄寄北就带着黄四娘去了绣庄,正是之前谢婆婆买料子的那家。

绣庄掌柜接过了黄寄北递过来的一包花结,挑选了一番后选中了其中的二十五个,剩下两个则被退了回来,这个选中率黄寄北已是很满意了。

“这些花结样式不错,只是手法还稍显稚嫩了,若是多练练,我还能加点价,二十五个花结,十文一个,若是愿意,就留下吧。”绣庄掌柜说道。

这个价格黄寄北还算是满意的,毕竟是四娘练手的时候编的。

“那若是品相更好点的花结,能卖到什么价呢?”黄寄北追问道。

“小的十五文一个,大的三十文一个,若是能编出那种特大号的,我能出八十文一个。”绣庄老板并没有看着他们是半大不小的孩子就敷衍他们,仔细地和他们报了价。

四娘被这价格惊到了,自己在家做的东西,竟能卖出这么高的价格,原来谢婆婆交她的这些手艺真的是有用的,今后她要更努力的学习才是,总有一天她也能编出大花结的!

和绣庄老板一手交钱一手交货后,黄寄北将收到的铜板装进了四娘的小荷包,让她自己保管。

二百五十个铜板沉甸甸的,黄四娘第一次拥有了自己的零花钱,这钱还是自己赚来的,小姑娘像是被打开了新世界的大门一样,小手紧紧攥着荷包不放,沉浸在无比的幸福之中。

又添置了些丝线后黄寄北就带着四娘去菜市场了,首先要买的就是猪肉,作为猪肉摊的老主顾,黄寄北用较为便宜的价格买到了五斤前腿肉,那肉三分肥七分瘦,正适合做淀粉肠。

红薯粉家里是有的,那接着就是买羊肠衣,过年前家家户户都要做腊肠,是以羊肠衣很是畅销。买完了主料后黄寄北又添了些日常调味料,买了祭祖要用的香烛纸钱,过年要用的红纸和鞭炮等,眼看着快到约定的时间了,黄寄北这才带着四娘回到了城门口。

两人回到了家里刚好赶上了晚食。

次日是个大晴天,黄寄北拿出了冻在屋外的猪肉开始制作淀粉肠,猪肉切成小块,剁成肉泥,加入生姜末、盐、糖、胡椒粉等调味,搅拌均匀。接着分次加入红薯粉,搅拌摔打,直到红薯粉和肉泥完全融合。

羊肠衣洗净,加入白酒清除异味,晾干备用。

黄寄北选了个较瘦的葫芦横着切开,掏出里面的葫芦籽,用晒干的葫芦制作了一个手动灌肠器。

把洗净的羊肠衣套在葫芦嘴上,就可以开始手动灌肠了,把混合了红薯粉的肉馅一点点推进羊肠衣里面,灌好后用棉线将淀粉肠扎成一小段一小段的,再用细细的竹签扎破肠衣,给淀粉肠排排气。

做完这一切后黄寄北把淀粉肠拿到了院子里,放在架子上晾着,接下来只要等风干了就可以吃了。不用等太久,基本上一天的时间就可以取下来煮了。

温水下锅,小火慢煮,等肉肠漂浮起来就可以捞出来了,这时候用剪子一段段剪开,这样淀粉肠就算是做好了!

煮好的淀粉肠等放冷后就可以食用了,切片吃、炒菜吃、煮汤吃都可以,但黄寄北最喜欢的还是油炸着吃了!

黄寄北先给大家干切了一盘淀粉肠,作为晚食的加餐。

大家的反响都很不错,就连一向挑剔的谢婆婆也给出了好评:

“不错,我吃着觉得比腊肠好,人老了吃不得腊肠那么油腻的东西,你这个正好。”

黄四娘则是再次向自家哥哥投去了崇拜的目光,阿兄果然没有骗我,这么多肉肠可以吃好久呀!

而白氏则是细细询问起了黄寄北淀粉肠的做法,不时的还发表自己的意见,对制作过程提出了调整和改进的意见。

黄长植的想法则是和他不谋而合。

“二郎,这淀粉肠若是拿出去卖的话,你觉得还有赚头吗?”

“阿爹,这正是我年后准备要做的,这淀粉肠呀,吃法可多了,而最适合的莫过于油炸了,若是插上竹签,打上花刀,放在油锅里炸开花,然后涂上酱料撒上辣椒粉,那真是好吃的不得了!”

黄寄北的这一番描述把大家的口水说的都要留下来了,恨不得立刻去厨房油炸几根尝尝!

“行!到时候等阿爹我的腿好了,我们父子俩一里一外的,二郎就不用再这么辛苦了。”黄长植说道。

眼看着家里的情况一天比一天好了,白氏脸上的笑容也多了起来。

“二郎,你说的酱料可有配方,阿娘倒是在菜谱上看到了一则蘸料配方,不如让我试试吧。”白氏说道。

“那就全靠阿娘了,这酱料可是烤肠的精华,阿娘调的酱料,定是不会错的!”

一家人若是团结一心,那就是事半功倍,有着家人的支持,黄寄北对年后的新生意充满了信心。

一家人正聊得火热,屋外的竹门上传来了断断续续的敲击声,黄二娘的到来打断了他们的谈话。

隆冬腊月的天气,二娘却仍是穿着单衣布鞋,嘴唇冻得发紫,按理说黄长棣家两个壮年劳动力,二娘和三娘也都是肯干的,不可能把日子过的这么差呀。

“这孩子,大晚上的怎么还出门呢,快进来暖和暖和!”白氏连忙把二娘迎了进来。

黄二娘却是一个劲的挥手,说道:

“三婶,我就不进去了,阿爷让我来传句话,让大家到老宅去。”

说罢,黄二娘不顾白氏的挽留就连忙跑走了。

这就是黄老头的作风,有什么事他不会直说,非要把大家集中到一起才开始发号施令。

黄寄北对这种做法很是看不上,一家人之间说话还弄得跟升堂似的,这黄老头官瘾可真大。但碍于孝道,他们家又不能不配合,老王氏是个爱嚼舌根的,平时没少在人前人后说他们家坏话,若是让她抓到把柄,她能说上一年。

黄寄北不过是拖延了一会了,二房的黄长棣和四房的黄长桓就拿着床板来抬人了,说是老爷子吩咐的,今天就算是抬也要把黄长植抬过去。

原来刚才二娘是偷偷来通风报信的,整会儿才是正式通知。黄寄北难得的生了气,大晚上的折腾他也就算了,折腾他还没好全的阿爹算是什么事呀!

等黄寄北他们到的时候堂屋里已经整整齐齐的坐满了其他三房的人。

首先发话的是长房黄长楷,他像模似样的抿了一口茶,放下茶盏以长辈的姿态说道:

“二郎呀,你这段时间怎么如此的自甘堕落呀,好歹你也是上过几年学堂的,虽说你脑子笨,不是读书的料,但也不至于沦落到街头叫卖呀,真的是有辱斯文!”