卷二十八 虞衡志
连横曰:天下之富,在于土著;生殖之源,出于庶物。是故天不爱其时,地不爱其宝,人不爱其力,则国可以强,而家可以给。昔者太公治齐,官山府海,管仲因之,齐以称霸。台湾为南海之国,天时温煦,地性膏腴,兼之以山林之饶,薮泽之富,金石之美,渔盐之利,羽毛齿革之丰,飞潜动植之庶,取之无涯,用之不竭,是造物者之无尽藏也。而土番据之,岛夷攘之。洪维我先民,渡大海,入荒陬,以拓殖斯土,为子孙立万年之业,厥功伟矣!古者虞衡设官,以作山泽之材。《周礼》职方氏相天下物土之宜,蕃九谷,别六畜,所以裁成辅相,俾上下草木鸟兽咸若也。后王失道,赋敛不时,而山泽之利涸矣。甚者与民争利,搜粟摸金,以肥其上。闾阎凋敝,琐尾流离,漠然而不顾者,吁!可伤已。台湾为天府之国,蓄积丰,人民庶,加以无数年水旱兵燹之灾,其为道易兴,而为治易平也。是篇所载,多属天然之物,其大者则著于农工、榷卖诸志,非所以博异怀奇也,经之营之,用启我后。
草之属
台湾之草,多至五千余种,原隰丘谷,茂育丛生。旧志所载,半属土名,《山经》之所不记,岐伯之所未尝,猗欤盛矣!是篇特举其有用及为药材者列之。
茅野生,乡人取以盖屋,为用极大。
蔺大甲种以职席,极柔靭。
蒲俗称咸草,以织席。
艾为药。
蘋
萍
藻
藜叶嫩可食,干老为杖。
簟类多,皆有毒,唯雨后生于竹下者曰竹菰,清早采之,煮食味美,过午则虫生。
茯苓蔓生,产于松林之下,集集最多,有重至三四十斤。蓖麻子可榨油,用极广。
香茅味香,可制香水。
仙草高五六尺,晒乾,以水熬之成冻,色黑,和糖饮之,解暑,夏时消用甚多。
通草野生甚多,截取其心,切为薄片以制花,可染五色,并销外省。
风草春初生叶,农人以验飓风。
茜草用以染色。
烟草内山野生,近亦有种之者,味浓。
姜黄叶如姜,花白,成茎状,若鸡毛撢,根可染黄,安邑之噍吧哖一带野生甚多,配销外洋。
芊蓁叶大于茅,取干张壁,历久不朽。
泽兰为药。
菖蒲为药。端午插于门上,谓可辟邪。
紫苏
薄荷
木通
沙参
香附
白麴草取以制麴酿酒。
鼠麴草制粿用之。
龙舌草俗称露荟,叶长径尺,厚约半寸,旁有刺状如舌,人家种之,其浆极粘,取以润发,无异膏泽。
书带草或称七弦草。叶色微绿,如稻秧,上有白纹七画,至冬则变红,花若兰。或云藏之书中,可以辟蠹。
含羞草高四五寸,叶如槐,以指挠之,则含垂,花黄而小。
车前子即芣苣,俗称五根草。婴儿产后,榨汁和蜜饮之,以祛胎毒。
夏枯草冬生夏枯,为药。
虎耳草治耳疾。
金银花可解毒。
鸡舌红叶红如鸡舌。
珍珠红叶小,花红如珠,人家种之,治喉疾。
金石斛内山野生颇多。
金线莲叶如新荷,上有金纹,治伤暑,埔里社山中野生颇多。
仙人掌叶大如掌,色绿,乳毒,入眼每致失明。
凤尾草
天门冬中路近山野生较多,有用以制蜜饯。
麦门冬
蒲公英
益母草
马尾丝生于湿地,以根擦蛇伤,立愈。
羊角草
木贼草为药,并以拭铜木诸器。
金锁匙治疳。
一枝香一名马蹄金。
叶下红一名消息草。
万年松时如松而小,曝干渍水复青,可治腹痛。
醎酸草治喉痛。
蚶壳草治痧。
猪母草治瘵。
曼陀花善醉,人服之至狂,然其叶以汤泡之敷痈,可愈。
苍耳子
白蒺藜
天南星
九层塔治打伤。
鸭嘴黄一名定经草,可以调经。
鸡屎藤治风。
水烛草生池沼中,叶如蒲,花若烛,可治刀伤。
羊甘草可治黄疽。
姑婆草治毒。
马鞍藤治痈
木之属台湾处热带之地,林木之多,指不胜数。崇山大岳,峻极于天。海拔至万二三千尺,如玉山者。长年积雪,佳木挺生,故凡寒带温带之木,莫不兼备,信乎天然之宝藏也。然自百数十年,林政不修,斧斤滥伐,郊鄙之地,芟夷尽矣。而东望内山,苍苍郁郁,气象万千,犹足以兴巨利。往者英人瑞讽来游南北,曾撰《台湾植物志》,以为森林之富,得未曾有,且多有用之材。余亦好游,数入番界,跋涉溪谷,佳树茂林,每为考究,故得略知梗概。是篇所载,多属目逢,参以群书,表其作用,较之旧志,精粗见矣。
桑有家桑、野桑,实红可食,皮以作药,曰桑白。
樟台产甚多,有两种:香樟以熬脑,臭樟以作船材器具。
桧阿里山最多,有大至四五围者,建屋作器,为用极宏。榕各地俱有,叶极密,有荫至四五亩者,乳可为胶。松内山极多,子可食。
柏内山亦多。又有扁柏,以叶为药。
杉内山亦多。别有油杉、红杉,材尤坚致。
楠有香楠、奇楠、臭楠、石楠等种,为用极广。又有虎皮楠,皮若虎文。
梓俗称大中黄,埔里社较多,制器特佳,色润如象牙。柳有水柳、垂柳数种。
柽即丝柳,叶如丝而绿,植于庭畔,袅袅可人。
杨
楝俗称苦楝,以子苦也。晚春开花,朵小色绛,一穗数十朵,植之易长,材可制器。
楮俗称鹿好树,以鹿好食之。皮以制纸。
朴木可作器。叶粗而利,以拭铜锡,极光。
枫木可作器。又有青枫、石枫。叶皆五出,入秋变红。槐
榆俗称白叶树。
棕皮以索绹。
椅叶如桐而小,阿里山及红头屿较多。
柃俗称油叶茶。
檺俗称杆仔皮,木可造车。
桐有梧桐、白桐等种,又有油桐,产于台、嘉二邑山内。子特大,可以榨油。
榉俗称鸡油树,有数种,木质极佳,可为车辆。
柯新竹较多,木坚,以作斧柄。又有水柯,皮为染料。杜叶如蒲荆,干直径大至三四尺,木心暗頳。
椿干高,叶为药
菻荼一作林投,番语。台南以南,野生极多。树高及丈,直干无枝,叶簇生,长四五尺,刺利,列如锯齿。擘叶为丝,可用。结实若凤梨,不可食。子如金铃。年久木坚,有文理,可作碗箸、歌板、月琴诸器。根可织屦。
山杉即竹柏木之最佳者,色泽若象牙,作器最美。
石柳生长甚缓,材极美,色若象牙。
桕乌台北较多。晚秋之时叶变红色,材可作器,子可榨油,又可制蜡。
埔柹树如柹,无实。
山荔树如荔,无实。
梢楠叶似松,或称黄肉树,材极坚美。
茄苳树大,木色黑,极坚致,制器难朽,叶可为药。
木绵俗称斑梔,以花红也。实可为棉,安、嘉二邑内山野生甚多。
厚栗或作校力。质坚,可为栋梁。
水松性好近水,皮湿,厚如棉,枝乔而上勾,叶碎披粉。
铁树干黑,叶尖而梗,不易开花。故台人有铁树开花之谚,几于俟河之清也。
槺榔干直无叶,枝可为帚。
石柃木极坚致。
山漆别有水漆,生海泥中,叶有粗毛,触之肿痛,或名咬人狗。
刺桐似桐有刺,台南郡城未建之时植,以为藩。
蒲荆即蔓荆,叶如杨,易长。
肉桂树皮如桂,有油,味香。
鸟松即赤榕。叶较榕而大,初生之时,苞含如笔,新叶鲜红。
茄萣生海滨,木可为薪,皮色赭,以染网。安邑有茄萣庄。
薯榔产于内山,根如薯,色赭,染布。
枸杞嫩叶为蔬,子为药。
破布子叶如桐而小,秋初结实,若楝子,以盐渍食,味甘。
黄目树即无患树。高二三丈,实如枇杷,色黄,皮绉,用以浣衣,浆若肥皂。
百日青即罗汉松。采伐之后,而皮仍青,以制几榻,甚佳。
烂心木质极坚,唯心空如腐,故名。
相思树叶如杨,木坚,花黄,结实若红豆,左思《吴都赋》载之。台湾最多,近山皆种之,用以烧炭。
八角树木质坚致,皮可染黄,实曰八角,味香,为药。
乌心石叶如夜合花,若含笑,质坚如石,而色暗黄,制器特佳。
红厚壳质极坚致,可造舟车,恒春沿海有产。
红淡树叶如榕,木可作器,基隆较多,有地曰红淡林。
红豆树即相思子,俗称鸡母真珠。子鲜红可爱,或言有毒,土番用以妆饰。叶可作茶。
金刚纂俗称火秧。巨干直立,为三角形。棱有刺,小叶,花黄亦小,乳极毒。植为篱落,牛羊不敢越。又有一种大者,曰奇楠,以其久能结,香味如奇楠也。
绿珊瑚枝干如珊瑚,折之有乳,甚毒,植为篱落。
苦林盘生于海岸,可以防风制水,亦可为药。煎叶洗之,以祛湿毒。
海茄苳台南沿海有产。
土沈香花白,五瓣,子黄如豆大,根香。《赤嵌笔谈》谓:打鼓山有香木,色类沈香,味尤烈,不知何香,人不知贵。闻昔年有苏州客商能辨,载数十担,后有某官作为杖。今所存碎木,有为扇器者。
金龟树以金龟多宿之,故名。
山胡椒实小而香,北番取以为盐。
馒头树干如梧桐,但不直耸,春夏开花,朵小色绿,一穗三四十朵。
番豆树树大如槐,结实有荚,肉白可食,或称刺豆。
竹之属
刺竹土产,各地俱有。高至四五丈,节有刺,如鹰爪,质坚难朽,乡村皆环植之,险不可越。郡城未建之前,亦种此竹,以为卫,筑屋制器,多用其材。唯笋苦,不可食。凡种竹,以五月八日植之则活,谓之竹醉日。
绿竹台南尤多。每簇数竿,叶大无刺,笋极甘脆,夏秋盛出。
麻竹高如刺竹,叶干俱大,林圯埔产者尤巨,用以缚筏。切笋曝干,味极酸美,销售外省。
筀竹径大二尺,高至四丈。
黑竹干黑,大如指,产于嘉义山中,以制几榻。
红竹高数尺,叶大而红,干可为丈,亦有绿者,植之庭中,开花成穗。
石竹大如筀竹,以作器具。
棕竹淡水有产,皮似棕,节密,高四五尺。
芦竹即芦。产于水滨,笋可食。
斑竹产于嘉义。皮有斑点,以制箫管床几。
白竹诸罗县志谓诸罗有产,今未见。
黄竹高不及丈,干黄,产于台邑之黄竹坑、北坑沟一带,笋极佳。
猫儿竹嘉、云二邑所产较多,冬时生笋,曰冬笋,味美。
长枝竹高二三丈,节长一尺余,以制几榻。
空涵竹产山中,高二丈许,径二三寸,无旁枝。
观音竹高不及丈,干细叶小,植以为篱,密绿可爱。
珠篱竹一名篓篱竹。高丈许,大如指,用以编篱。
金丝竹一名箭竹,大如小指,质韧,土番用以为箭。
七絃竹高及丈,干白,有青纹六七。
人面竹嘉义有产,高四五尺,节密,状如人面。
藤之属
水藤内山野生,甚多,一茎长数十丈,以制椅榻诸器,利用极广。
风藤状与藤异,似木通,浸酒服之,可治风疾。
黄藤为药,可治腹痛。
钩藤为药,一茎双钩者尤佳。
鱼藤叶并生,性毒,服之死,乡人用以毒鱼。
乳藤叶如扶留藤,折其茎则流乳,花淡黄,有香。
篓藤即扶留藤,以叶与槟榔子合食。
紫藤种出中国,花美。
三叶藤生长甚速,花三瓣,若叶,色绛,中有黄心。
花之属
梅台湾地热,嘉义以北较多,而台南颇少。延平郡王祠有古梅一株,相传为王手植,十月即花。先是,台南府署之右有鸿指园,为承天府署之内,此梅则在其中,枝干槎枒,必为郑氏遗物。光绪初年建祠之时,乃移于此,至今宝之。
桃有重瓣、单瓣数种。
李嘉、彰二邑甚多。
樱淡水竹仔湖及埔里社内山野生颇多。
桂有月桂、丹桂两种。
杏淡水及埔里社内山野生颇多,有红白二种。
牡丹每年自上海移种,花后即萎。
夜合各地俱有。
仙丹有丹、白二种。
木槿白者,台人称为水锦。
佛桑一名扶桑。有红、黄、殷数种。
紫荆白者台人称为九芎,木坚,可作器。
山茶有红、白、八宝、八角数种,彰化最多。
玉兰种自广东,传入未久。树高数丈,花白若兰,味极清芬。
木笔即辛夷。
梔子重瓣者为玉楼春,台南北种之,春季盛开,采以熏茶,子可染色,台北谓之蝉薄。
木兰一名树兰。高数丈,叶如山矾,花小而黄,一穗数十朵,味香若兰,台南用以熏茶。
木莲产于内山,花大若莲。
蔷薇种多,有野蔷薇。花白而小,台人称为刺仔花,■其根作茶。
玫瑰为蔷薇之类,味尤香,花可点茶。
长春亦蔷薇之类,花较小,四时不绝。
唐棣花如李,色红,春时满树皆花。
頳桐花如仙丹,有髭,色极红,亦有白者,五月盛开,俗称龙船花。
杜鹃鸡笼山上野生颇多,开时如火。
木香花如茉莉香烈。
海棠台湾地热,花开较小。淡水之三貂岭有秋海棠,甚多,俗称山海棠,花红干绿。
含笑台南最多。
贝多罗种自西域,俗称番花。树高二三丈,叶长及尺,花白六出,心黄,味极香,可以辟蠹。
七里香即山矾,花白香烈。
木芙蓉俗称九头芙蓉,或称红霜降花。
番胡蝶花似蝶,有髭,中红外黄,一茎数蕊,四时长开,旧志以为台产。
夹竹桃有红、白二种。
指甲花一名水木樨。花白,小于丁香,捣叶以染指甲,色极鲜红。
马缨花花如马缨,淡水较多。
刺球花高数尺,有刺,植为篱落,秋冬开黄花,细攒如绒,台人称为消息花。可制香水,结实如豆筴,根可染绛。或名番苏木。
虎子花花黄,髭长,状若虎首。
山踯躅花较杜鹃而小,色红,苗栗山中野生极多。
马蹄花叶如梔子,花白味香。
红蜡花种出西域。干多刺,折之有乳,花红如海棠。
山芙蓉叶细,花黄,味香极烈,九月盛开。
山茱萸野生。
卉之属
兰一茎一花者为兰,一茎数花者为蕙。台地蕙多兰少,或传自福建。内山野生者,香较逊,唯淡水观音山产者为佳。
菊种有数十。台南较暖,自秋徂春,花开不绝,故有荷花献岁菊迎年之诗。又有万寿菊,味劣。
荷清明则开,秋晚始谢。有午时莲,种盆中,花小如钱,至午开,过时则萎。
葵有大小二种。
水仙每年自漳州移种,花后即萎。
芍药台湾少种之者。
昙花种出西域。有红、白二种,白者台人称为隐水蕉。
兰蕉或称莲蕉。叶如蕉而花若兰,有红、黄二种。
月桃叶如兰蕉而大,取以裹粽。花白若桃,一茎十数朵。
绣球花白,团簇如球。
喷雪花小如雪。
鹿葱即萱花,一名宜男草。单瓣者为金簪花,可佐食。
茉莉一名抹丽。有单瓣、重瓣两种,花开四季,夏时尤盛。淡水种以熏茶,每甲可收益千金。又有番抹莉,木本,花大如菊,香逊。
素馨俗称四英,花开四季,淡水种以熏茶。
凤仙有红、白二种,红者捣染指甲。
石竹俗称锦竹。
剪绒即剪秋罗。
瑞香蔓生,花微绿,有尖瓣、圆瓣二种。
茶蘼
燕支色有数种,向晚始开,结实弃皮可以制粉。
玉簪叶如萱草。
罂粟种自印度。花有数色,结实之时,割取其浆,以为阿片。子细如黍,可食,壳可为药。光绪间,嘉、彰二邑有种之者。兵备道刘璈亦禀总督,请准民间自种,以塞漏巵,唯风味不及印度尔。
兔丝野生,俗称烛仔花。
玉葱叶如韭,一茎一花,有红、白两种,雨后盛开。
百合台北有产,仅用为药。
珍珠兰俗称鸡爪兰,花如金粟,味若兰。
胡蝶兰产于恒春山中,寄生枯木。一本五六叶,春秋开花,一茎多至十数蕊,花白状若胡蝶。为热带植物,他处不见。移植室内,根不着土,但洒以水。
鹤顶兰产于嘉义山中。叶大如初种槟榔,一茎十数花,状若兰,瓣有红点,如鹤顶,故名。
百子兰种出南洋,传入未久。叶长二尺,环簇而生,利能御人,中心吐茎,高至三四尺,着花百数十蕊,花白,若兰较大,惜无香。
鹰爪兰蔓生,叶如菩提,向晚始开,花五六瓣,色微黄,状若兰,而香更烈,枝干有刺,若鹰爪,故名。结子如橄榄,数十成团。台人植为篱落,高不可越。
倒垂兰干如火秧,附墙而生,入夜始开花,白如莲,自上倒垂,采置瓶中,插以烛,可为灯。
晚香玉一名月下香。种出西域,有单瓣、重瓣二种。
西番莲一名天竺牡丹。种出印度,传入未久。花如菊,有十数种。播
子插枝,皆可发生。
夜来香蔓生,花微黄,小若丁香,一穗数十朵,入夜极香。
子午花一名金钱花,种出毗尸沙国。午开子落。
美人蕉似蕉而小,花红若莲。
鸡冠花有高、低、红、白各种。
胡蝶花一名金茎花。叶长如蒲,花黄若蝶,有红点,有髭。台人以根为药。
日日春花五瓣,有大红、浅红、粉白三种,长开不绝。
水鸳鸯生于水上,叶略圆,花作绛色,一茎十数朵,浮游池沼,生长甚速。
一丈红有红、白两种。
老来娇一名雁来红。
畜之属
牛有水牛、黄牛两种,耕田挽车,均借其力。唯水牛力大,一隻可载千斤,黄牛不及。荷兰之时,南北各设牛头司,放牧生息。归清以后,尚多野牛,千百成群,擒而驯之。后开辟日广,野牛渐减。清律禁屠牛,唯祀典始宰之。乡村货牛之处,曰墟,定日一开。马台产较少,悉自北省移入,为军营之用。
羊黑色毛短,为中国传入,农家畜之,放牧山野。豚饲畜最多,滋长亦速。牝牡悉阉之,有重至四五百斤者。
犬有家犬、猎犬,又有洋犬,通商以后,始自外国传入。鸡有土产,有外种。又有火鸡,传自外国。
鸭有田鸭,传自福建。番鸭为土产。又有土番鸭,则两种合生者。道光中,始传人工孵化之法,故滋育甚盛。鹅有白、黑两种。
禽之属
鹫似鹰而大,展其翼,长可三四尺。
鹰每年清明,有鹰成群自南而北,至大甲溪畔铁砧山,聚哭极哀,彰人称为南路鹰。
鸢
鹊乡人以鹊巢之高低,验暴风之有无。
鸠有火鸠,又有羽绿喙红者曰金鸠,而白鸠澎湖为多,能知更。
鸽有家鸽,俗称粉鸟,野鸽俗曰斑鸽。
雀巢于檐下,俗称粟鸟。
莺
燕
雉
鸥俗称水鸭。
鹭
凫
鸦鸱俗称猫头鸟,昼昧夜明,好食鸟。
鸬鹚
驾■或作迦陵。色黑如鹊,产于台南,畜之驯,能学人言,则■鹆也。
画眉善鸣,畜之以斗。
鹌鹑畜之以斗。
竹鸡似鸡而小。
荜雀似雀而小,鸣声卿卿,饲之甚驯,能自来去。
布谷
乌■形如鸲鹆,喙利,尾长,飞疾,恶鸟不敢近。
翡翠俗称钓鱼翁。
鸳鸯
练雀俗称长尾三娘。翠翼朱喙,光彩照人。
鹪鹩土番出草,闻声则返。
■鹤俗称食蛇鸟,似鹤而小,羽色淡红。
海鹅俗称南风戆,翎可作箭。
孔雀来自越南,人家有畜之者。
鹦鹉来自香港,人家有畜之者。
信天翁彭隹屿最多。
海鸡母产海屿中,色黑,脚绿,比鸡较大。
白头翁
倒挂鸟种出吕宋,足短爪长。
兽之属
鹿台产者有斑,称梅花鹿。荷兰以来,鹿脯、鹿皮为出口之货,至今渐少。人家亦有畜者,岁取其茸。
麞似鹿而大。
羌似鹿而小。
豹俗称石虎。
熊产于内山。
兔有白、黑、赤三种。人家饲之,以食其肉。
鼠有家鼠、田鼠、飞鼠、钱鼠。又有白鼠,身长寸余,眼红若朱,人家以厨饲之,厨内置一钟轮,旁置一钟,鼠在轮中旋转,则钟自鸣。别有大者,长及尺,种自粤东,然不能转轮。
猫有家猫、野猫、菓子猫。
獭产于溪傍。
猴种多。亦有白猴。
山猪毛粗,牙锐,能噬人,重至三四百斤。猎人以铳毙之。
山羊沿山多有。
虫之属
蜂有蜜蜂,人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂,巢如虎首,体大刺毒,伤人较剧。
蚁有赤者、黄者、黑者。又有白蚁,生于湿处,一巢数万匹,栋宇器物,每被损蚀,为害颇烈。
蝶种极多,埔里社最盛,有大如蝙蝠者。
蝉
蜩俗称红蒲齐,即燕人所谓齐了者也。
螗似蝉而大,色灰。俗称吉黎,谓其声也。
蛇种多:曰山辣,长至丈余,能食鼠;曰草花,长一二尺,俱不伤人。曰龟壳,花背如龟纹。曰饭匙倩,头扁如饭匙,见人则昂首逐之。曰青竹丝,长一二尺,色青如竹。曰百步癀,最毒。曰雨伞节。
蛙俗称水鸡,有两种。
蚊恙极小,生于草中,人如被啮,则发热。
蚤
蝇
萤
蛾
蠹
树蛤似蛙而小,色青,产于树上。又有生于田中者,曰田蛤。
蟋蟀
梭鸡俗称灶鸡。
螽斯
蟷螂
螟蛉
蜾蠃俗称鸳鸯蜂。
蜘蛛
蛸蟏
蜻蜓
蜈蚣
蜥蜴似蛇,身扁,有四足,长及尺,俗称四脚蛇。《说文》:“在草曰蜥蜴,在壁曰蝘蜒。”
蝘蜒即守宫,俗称神虫。入夜能鸣,其声似雀,南过下淡水溪,北越大甲溪,西渡澎湖,则不鸣。
蚯蚓
蝇虎
蝤虫生于橱中,矢可为药,曰蝤虫沙。
水蛭俗称蜈蜞、误食者,饮醋可化。又有树蛭,生木上。
蜣螂
土猴形如蟋蟀,身肥,髭短而色白,炸油可食。
蔗龟生于蔗中,炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛虫
金龟状如龟,色绿而光,六足,有翼能飞,生于树上。
虾蟆俗称蟑■。
蝙蝠俗称蜜婆。巢于古屋,台南郡治赤嵌楼井中最多。又有巢于树上者,以爪倒挂树枝,俗称倒吊连,嗜食果实。
鱼之属
台湾四面环海,热潮所经,鱼类之多,不可计数,而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧,或畜池沼,而咸水则取诸海者也。捕鱼之器,有网有罟,有缯有■,有縺有箔,乌鱼旂者亦谓之藏。每岁捕鱼之时,向官给发,曩皆有税。光绪三年,巡抚丁日昌乃奏除之,民以为惠。塭者,筑隄海滨以养鱼者也,曩亦有税。十四年,清丈之后,乃降于下则之园,而第为天地人三等。
台南沿海素以畜鱼为业,其鱼为麻萨末,番语也。或曰,延平入台之时,泊舟安平,始见此鱼,故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前,积水汪洋,帆樯上下,古所谓安平晚渡者,则台江也。自道光以来,流沙日积。淤蓄不行,人民给以为塭,税轻利重,继起经营。其大者广百数十甲,区分沟画,以资蓄泄。至今台江之迹,仅见港道一条,以通安平而已。夫养鱼之业,起于台南,南自凤山,北至嘉义,莫不以此为务。信乎天时之所锡,而地利之所兴也。澎湖群岛错立,以海为田,岁之凶稔,视鱼丰啬,故其民衣食之源,皆资于此。然捕鱼之法,尚未启明,苟能研求其理,精良其器,以从事海国,尤为无疆之利。唯台湾之鱼,多属土名,兹特列其雅驯者;其不详者,乃以土名释之。
鲳有黑、白二种。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨有十余种,大者至千余斤,肉粗而翅极美,消售外省,东港、澎湖所产较多。
鲸俗称海翁。重万斤,舟小不能捕。时有随流而入,毙于海澨者,渔人仅取其油。
鲂有十种,锦舫身圆,有花点,大者三四百斤。
鲦长约寸余,色白。
■比鲦尤小,色纯白,刺弱。或名饲儿饭,以孩提食之,毋忧骨硬也。
鳊身薄,晒干炸之,味尤香美,凤邑较多。
■■为海鱼之最佳者,重十余斤。皮润微黑,身无鳞刺,仅一脊骨,骨亦脆。肉美味甘,作脍尤好。每冬初则至,晚春始稀。然唯台南澎湖有之,他处未见。或曰,延平入台之后,某都督以此鱼进,因不识其名,故锡为都督鱼,台音与■■相似。
乌鱼即《本草》之鲻,有江鲻、河鲻二种。台南六七月间,塭中所饲者上市,长及尺,无卵,味腥,则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河,避寒而来,则河鲻矣。每年冬至前十日,则至安平,味美,卵肥,谓之正头乌。自是而南,至于恒春之枫港生卵,至后而来,则瘦而味劣,谓之回头乌。过是则不见矣,故又名曰信鱼,谓其来去不爽也。各港俱有,唯安平、东港最多,每来时团结海中,高出水面,渔者以篙击散,方可下网,一举辄数千尾。乌鱼之卵,结为一胎,略分为二,长及尺,重十余两,渍盐曝干,以石压之至坚,可久藏。食时濡酒,文火烤之,皮起细胞,不可过焦,切为薄片,味极甘香,为台南之珍羞。敏鱼俗称■鱼。春冬盛出,重二十余斤,台南以鱼和青檨煮之,味极酸美。
虎鱼状如虎头,巨口无鳞,长不盈尺,肉嫩而美。飞乌状如江鲻,有翅能飞。
海鲤俗称红膏鲤。
赤■色红,如海鲤而大,春夏盛出,基隆最多。
银鱼
黄鱼
■鱼
■鱼生海滨泥中,长三四寸,色黑,善跳。俗称花■,以身有白点也。
花■身有花点。
独鱼大如掌,皮粗,晒干可磨木器。
乌鲗俗称木贼,一名黑鱼。
蝚鱼状如黑鱼,而身长瘦,曝干味美,又有小者曰小卷,基隆较多。
章鱼状如乌鲗而大,澎湖较多。
沙蚕生海泥中,状如蚕,晒干炸油,味美。
沙梭状如梭。
马鲛状如■■,略小,味逊。
金精细鳞花点。
秋姑
三爵身薄小,多刺。
金钱状如花■,体薄多刺。
花身
旗鱼色黑,背翅如旗,鼻一长刺,大者二三尺,极坚利,重至六七百斤,泳水如飞。
蜈鱼俗称海竖,首如豕,大至千余斤,尝于水面跃起,高及丈余,喷水如雪。
■鱼状如章鱼,八足中有一足极长,腹大,无骨。
海参小琉球花莲港有产。
水母
河豚肝脏有毒,食之致死。
鱼虎俗称刺■,体圆口小,遍身有刺,毒不可食,唯张其皮为灯。
海龙产于澎湖。首尾似龙,无足,长及尺,冬日双跃海滩。以之入药,功倍海马。
海马亦产澎湖,状如马,颈有鬃,四翅。渔人网之,以为不祥。
麻萨末清明之时,至鹿耳门网取鱼苗,极小,仅见白点,饲于塭中。
稍长,乃放之大塭,食以豚矢。或塭先曝干,下茶粕,乃入水,俾之生苔,则鱼食之易大。至夏秋间,长约一尺,可取卖。入冬而止,小者畜之,明年较早上市,肉幼味美。台南沿海均畜此鱼,而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门,而海中未见,嘉义以北无饲者,可谓台南之特产,而渔业之大利也。
比目鱼俗称贴沙。味美,状如鳊,上黑下白,唯身较狭长。
龙舌鱼状如舌。
白带鱼亦名裙带鱼,无鳞。
铁甲鱼鳞硬如甲,去皮方可食。
狗母鱼长尺余,多刺,与酱瓜煮之,汤极甘美。
鹦哥鱼状如鲤,色绿,嘴尖曲,故名。
狮刀鱼状如长刀,无鳞多刺,然味美。
三牙鱼色微黄,有三齿。
田鸽鱼体圆。梳齿鱼色黑花点,齿如梳,肚有毒,食之立死。
龙尖鱼澎湖多产,晒干尤美。
乌■鱼
石首鱼
亦海鱼色红。
安美鱼细鳞味美。
交网鱼
归秉鱼
牛尾鱼状如牛尾。
五色鱼产于基隆海中。(以上咸水)
鲤俗称■。有红、黑二种,饲于池沼。
鲫产于溪中,或饲于沼,仲春最肥。
鲢每岁自江西购入鱼苗,饲于池沼。
鲠饲于池沼。
■海产者尤大。
■俗称国姓鱼,亦曰香鱼。产于台北溪中,而大嵙崁尤佳。鳗咸水亦有,别有芦鳗。产内山溪中,专食芦茅,径大及尺,重至数十斤,力强味美。
鳝即■。台俗凡持观音斋者禁食之。
草鱼饲于池沼。
金鱼畜于池中。
斗鱼俗称三斑,产于溪沼,状如指,长二三寸,红绿相间,尾鲜红,有黄点,性善斗。
涂虱头扁身黑,长五六寸,产于溪沼。
涂鳅似鳝而小,多涎,难握。(以上淡水)
介之属
介类亦多,沿海一带,多种牡蛎,其壳可以煅灰,为利甚溥。同治九年,英人某曾来打鼓,搜集介类化石,携归其国。惜余学陋,未能研求,然是篇所载,多属有用之物,非泛泛也。
鼋俗称鼊,大者数百斤,渔人得之,不敢杀,好善者购放诸海。
龟产于海上尤大,俗禁食之。
鳖产于溪涧。
■壳坚,可作杓。
螺有香螺、花螺、响螺、肉螺数种,而香螺最美,为海错之佳者。响螺可吹,卖肉者用之。又有珠螺,甚小,产于澎湖,醃食之,味甘美。
蟹产于溪者曰毛蟹,产于海者曰沙锥,色黄,壳有两刺,甚锐。曰沙马,色赤,善走。曰大广仙,则拥剑也,一螯特大。曰虎狮蟹,遍体红点。曰青蚶蟹,两螯独大。曰金钱蟹,扁,色略赤。
■似蟹而大,亦名螃蟹。膏多者红■,无者曰菜■。或畜于塭,饲以鸭子,则膏易肥。
蠘状如蟹,壳多白点,螯甚锐。
蠔即牡蛎,种于石者曰石蠔,竹曰竹蠔。
蚶有血蚶,毛蚶数种,产于海滨。
蛲即蜃。
蛤有花蛤。
蚌沿海有产。
蚬沿海有产。
蛏有竹蛏。
虾有龙虾、红虾、草虾、沙虾数种,而龙虾最大,红虾最美。
九孔肉美如螺,其壳九孔,故名。淡水出产颇多,基隆亦有。
空豸产于海滨,甲绝薄。前时一斤值钱数文,近来较少。
蛤蜊
鬼蟹状如傀儡。
瑇瑁似龟,产于澎湖。
虾姑似虾而身宽,卵尤美。
海蜇
水龟一名龙虱,醃食甚美。
石螺产于溪沼。又生水田者较大,曰田螺,唯大甲之铁砧山沼中所生田螺皆断尾。
海蒜壳似蛤,肉垂三寸余,色白,上有黑点,食之多患腹泻。
陵鲤一名穿山甲。生山谷中,台人食其肉,谓可清毒,甲可为药。
江瑶柱台南有产。
西施舌打鼓、鹿港所产较多。
夜光贝产于小琉球屿,可作钮。
寄居虫如螺而有脚,形似蜘蛛。生固无壳,入空螺中戴以行,触之缩入,以气嘘之乃出。
日月蛏则蛤类,其壳一红一白,为窗镜。
矿之属(附)
金淡水、台东有产,见《榷卖志》。
银淡水之瑞芳有产,唯不及金之多。
铜台东有产,尚未开采。
铁淡水近山及台邑之火焰山麓有产。
铅
水银
玉相传玉山之内有玉,然未发见。
石其类颇多,有火山岩石,有水层岩石。唯质颇粗脆,不合雕琢。故建屋刻碑之石,来自泉州、宁波。而取以煅灰者,利甚广。又淡水观音山之石颇美,可用。
砚石《彰化县志》谓,东螺溪石可作砚,色青而玄,质坚而栗。有金沙、银沙、水纹之别,然佳者颇少。
石棉台东内山有产。
瓦石《诸罗县志》谓,内山有松石,凿之成片,方广一丈,以代陶瓦,望之天然石室也。按宜兰之苏澳有石,色黑,可为砚盘,亦可作瓦。
文石产澎湖海滨,有花纹,五色相错,可制玩具。
空青产于澎湖海中,大如卵,中有清水,可治眼疾。
海青宜兰海滨有产,为海水所结。
水晶《噶玛兰志略》谓,玉山之麓有水晶。
硓砧产于淡水、澎湖海滨,状极离奇,用以筑隄、煅灰。
硫磺产于淡水之北投,见《榷卖志》。
煤炭各地有产,基隆最多,见《榷卖志》。
煤油苗栗及嘉义之十八重溪有产,见《榷卖志》。
海棉澎湖有产。
珊瑚产于澎湖海中,为虫聚处之巢,高或数尺,唯色不纯红。