种了三畦韭菜，初挖菜园时没有什么适栽的种子，请茶农帮着在山上挖了一些野韭菜，种下去。神农架的韭菜生命力极强，农民种韭菜，只须撸一把韭菜籽，撒在覆了薄土的岩板上，韭菜就生长了，连土一块铲了种地里。我的韭菜，分蔸种植，拌了腐殖土，后来又撒上草木灰，改善土壤。

韭菜越吃越多。初种的韭菜，叶子极窄，割了拿出去都不好意思。随后，它们会越长越宽。割了第一次，韭菜再生比先前宽些，到了气温、雨水和肥都达到佳境时，韭菜极肥嫩，韭菜味浓。所以，韭菜长到叶子向两旁弯垂的时候，立即要割了，割了立即再生。设若晚一点，韭菜会老，还能开出花来。似乎百合科葱属的植物，都是越割越长得快，以至后来，再也吃不完了，河边一小片韭菜都任由它荒了。

割韭菜不宜用铁器，竹刀或蚌壳刀都挺好。寻思着以后要找两扇蚌壳来，现在只有用不锈钢的刀了，相对来说比铁器好。种韭菜的经验，原在儿时奶奶就教给我了，她说蚌壳割韭，有益于韭菜生长。草木灰与鸡粪肥，则能提升韭菜的滋味。我现在割韭菜，韭菜味道相当浓郁，以至有点儿葱属植物的辛辣。若用这样的韭菜包饺子，我相信挺美。惜之，我不会包饺子，主要基于耐心欠缺。还有，少时认为肉用来大块吃才过瘾，饱饺子把肉剁成末了，吃起来不过瘾。还加上一条，童年的赣南不生麦子，少面，即使包起来吃也是用稻米粉做春卷。肉末与地菜相结合，味道妙不可言。地菜学名为荠，赣南……至少在吉安的遂川县左安镇，它被叫做鸡肉菜，闻着它的清香就想故乡。现在，我种的麦子不够磨面粉，因为这老种子难得，冬天种之。

吃韭菜，多数时间会想起鸡蛋。在神农架茫茫森林中的山村，真正生活着纯正的地方鸡，本地人称土鸡，北方人曰柴鸡。这样的鸡蛋炒韭菜，才会想到要喝点小酒。然，观察两年之久，也没有发现有虫子吃韭菜，有了炒茶厂的草木灰做肥料，韭菜最容易生态种植。可能在北方未实行轮作，导致虫害多多。作为多年生植物，韭菜确也不便轮作。

菜园加茶园，种有那么多的韭菜，我不停地改变菜谱。比如韭菜炒青椒，青的薄皮的青椒，配一点姜丝，能够让韭菜和青椒的味道双双提升。在我的烹饪经验中，嫩一些的春辣椒或者索性是秋椒，清炒韭菜姜丝，皆可以进入记忆之中。确乎有时候，一些有关乡村的梦想，都融入于一道具体的菜肴。韭菜炒瘦肉，神农架山中吃土豆和玉米成长的猪之肉，炒我种的韭菜，一个人独饮至少也能喝上二两。

我相信韭菜可以清理肠道。以前在一个工地上，听人说起某人误吞了一枚铁钉，有高人出主意炒完全不切的韭菜，大咽入肚，韭菜就裹了铁钉，保护起胃和肠道。此不辩真假，却是有点逻辑。北方人喜欢韭菜包饺子做包子，小麦文化圈的吃法，我还听过拿南瓜包饺子，那韭菜在北方应为上品菜了。在神农架的神农顶西南坡，有一个地方叫做韭菜垭，那高山草甸上，漫无边际的野韭菜，地方人士称做成腌菜相当好。在已经遗忘的酒店吃过，作为凉菜小点，以开胃用。

早晨起来做了一个蚕豆瓣清炒韭菜。连续的雨水，菜园的菜喜阴者长得甚好，比如台湾高丽菜，叶片肥大，开始卷心。用电饭煲热着早饭，去菜园摘菜，眼见一大片韭菜老之将至，徒手掐了一把韭菜，随之摘了一把蚕豆，剥成蚕豆米，回来清炒了。这个菜好喜欢，春天里种的蚕豆结豆子了，没想好拿它来做什么菜。掐了韭菜，就有了佳配。人间为什么有韭菜？生命力超旺的韭菜，配上蚕豆瓣，美哉乎？美哉。

通常如此，只要我想起写文章，一定要做青鲜爽口的素菜来吃。在眼下的美食环境中，我以为可以吃自己种韭菜清炒蚕豆瓣，当是一个快乐的森林早餐。并且还能联想到，所谓革命、奋斗，不过是一盘蚕豆瓣清炒韭菜。在纤尘无染的神农架森林中，吃蚕豆瓣清炒韭菜，此间有适时的味道与奋斗的芳香。于是，今天的早餐，充满了青鲜的气息。