下午匆匆赶到泉州，照着孤云的食单在酒店里品了几味菜，首推便是面线糊，大约如北京的豆汁。面线糊不该上酒店正席，然世风已若此，食界返朴主义甚嚣尘上，去一地宾客总得品尝一二地方风味，或者原来各地方风味本来就坐正席。何时酒店风气异化，成为烹饪教材的牺牲品，全国一水的厨子读一本书做菜，于是菜如普通话一样流行相同味道。面线糊上来，舀了一小碗，喝了，味道淡然，略约品出些许海鲜味道。这就是泉州人之最爱么？电问孤云，面线糊之妙在何？孤云答，妙在变化万千，可加任意调料，在海为海，在山为山，却原来面线糊乃载体，可以调制各样味道。噢，泉州面线糊，不得忽视，孤云又告：面线糊必去小巷深处。

食罢，去往古厝茶馆饮茶。一步跨入古厝茶馆，被告知到泉州而未入古厝茶馆，如未到泉州。进了茶馆，感觉这么小的一个门面，里面有洞天，深至一二三四重，有茶品展，手持木偶展，还有字画展。大厅里饮茶者，多打扑克。据说泉州人亦爱麻将，但不公示，公场所打扑克者多。又感觉泉州人之雅致，打扑克亦无喧嚣，静静的古厝茶馆，经百年风雨飘摇，仍坚实如初。

我们在包厢里面饮茶。泉州的安溪铁观音，一直是我保留茶目，夏绿茶冬铁观音，感觉冬天饮茶更甚，以为茶能暖身。在南方的时候，茶杯尚在焐手，故只在北国用上电壶与羊脂壶冲泡。樟州籍的泉州人陈春武教授，以为茶者必男人泡也，故将女服务生拒之门外，疑有胭脂味，自己亲自执壶。陈春武教授乃厦门大学管理学院兼职教授，正职为泉州电业局书记，博学通古，人文地理尤茶道茗事之通达，乃一高人。

新的安溪铁观音，秋茶，为乌龙茶之首。一杯仰首而饮，清香沁心入肺，至气通目明，十分了得。只觉得人生，为了到古厝一饮，也必去泉州。旧时泉州人纷去台湾，台湾人多泉州籍。古厝茶馆，茶点小食也很多，我喜欢上一种闽南特产：杜浔酥，小包，琥珀色，可能是薯糖与炒花生仁的结合物，香酥甜脆，口感甚佳。品着安溪铁观音，吃着闽南茶点，这悠游时光如若远古，渐渐的就悠然而醉，是时光之醉。到了这样一个地方，合了如此的茶友，且能听到细致的对安溪铁观音的言说，实在不想移位而去。此后，加了一段访谈，至深夜归。

二天离开泉州，昨夜如在梦里。不甘就此离去啊，我要求在去厦门之前，能再去一趟古厝茶馆，那个理由，便是夜里没带照相机，我要拿着照相机再去一趟古厝茶馆，将其拍照下来以资存念，便去。早晨的古厝茶馆，与夜间判若二界，空无一人，唯左边走廊有二茶僮清理茶具。早晨的闽南太阳，暖暖的照耀，映入到茶馆内，我对着空的茶桌椅拍了几张，又随意走走，昨夜的茶客或者还在梦乡，茶馆洞开的大门，唯三角梅淡然的清香飘入。泉州城亦称刺桐之城，但未见到刺桐树。离去前，看到前厅的一只鸟笼，内养一只八哥。黑羽有白花，腊黄嘴壳。就逗撩它几下，未曾想八哥儿居然开口讲话，乍听有一些含糊，驻足细听，它说的是“欢迎光临”，闽南口音，略需细辩。再逗，它还会一句“你好”。仍是闽南口音，心想，泉州的树不会说话，如果会说，断也是一口闽南口音。

第一次听到八哥讲话，心里蓦然一动，在早晨的静谧的古厝茶馆里，八哥的声音略粗哑，然已非鸟声，我想泉州，它就会这样留在我的梦中，伴着我长旅。这一只讲闽南话的八哥，它与安溪铁观音一道刻在我的记忆。