大快朵“鱼” 品饮阿勒锦

哈尔滨有一条果戈里大街,此街我估计跟果戈里没什么关系,可能它有一点俄国味道,包括1900之哈啤。哈尔滨人讲述哈啤,总是眉飞色舞,毫不谦虚地说哈啤乃中国第一。我想,这是对的,为什么不说自己的啤酒天下第一呢?哈啤诞生于1900年,那时候中国还没有使用公元纪年罢。

哈尔滨,据说早先它是一个满语,英译了,再汉化,这事情够绕的,比松花江还弯。哈尔滨原叫阿勒锦,满语,一说意为荣誉,另一说意为“晒渔网的地方”,地点主要在太阳岛。满族入关以前,以渔猎和游牧为生,松花江畔的满人,多捕鱼,也晒网。阿勒锦是一个渔村,后来成为现在的哈尔滨。我情愿相信,阿勒锦意为“晒渔网的地方”。晒渔网的地方,何等的浪漫主义风情。

我到哈尔滨,头一件事便想吃鱼,先前打听到哈尔滨有好鱼吃,那白山黑水富饶之地的河流,生长北国的鱼。北国的鱼是如何的美丽呢?去到松北的龙华鱼村,此鱼村自诩天下第一鱼村。在中国这块地盘上,天下第一的事情总是不少,前天在西安去了天下第一碗,那是泡馍。

说起来比较惭愧,我原打算在2007年的夏天骑摩托走黑龙江,这条江一直在我的梦中,心中经常响起《乌苏里船歌》的旋律,真正的赫哲人,他们是如何在黑龙江和乌苏里江捕捞大鱼的呢?然而这个夏天,我去了神农架原始森林,追踪秦巴山上的野兽,拍了许多金丝猴和一头野猪。直到冬天,我来到哈尔滨,这时候没有下大雪,想象的大雪如天鹅绒。

黑龙江是多河流的地方,比如松花江、嫩江、黑河、黑龙江、乌苏里江等,河流乃鱼类的大陆。先吃了一条鱼,叫得莫利鲤鱼。杜万山先生说,这是松花江名鲤。得莫利乃一个村子的名字,此村居于方正县城东得莫利山脚,山上有一个得莫利泉,纯正的得莫利炖活鱼须取此泉之水,方得汤鲜味美。另外,得莫利鲤鱼以哈尔滨百年老酱油正阳河酱油烂炖,配之以土豆粉条、豆腐、大白菜、辣椒、香菜、蒜等。鱼肥美,酱亦浓。王成强先生认为,吃得莫利鲤鱼,最紧要的是吃盘中的粉条与豆腐。我吃了一大块鱼腩,再尝粉条与豆腐,感觉粉条与豆腐入了酱味,亦有鱼鲜。

我对黑龙江鳇鱼的惊讶,出乎我个人的意料。红烧的鳇鱼,切成牛肉般的四方块,鳇鱼的皮,居然厚如牛肉,业已炖烂,肉纤维则与牛肉相同,猛一尝以为是牛肉,且有牛肉的韧性。然而,鳇鱼毕竟为鱼,它的鲜嫩度却非牛肉可比。鲜香柔韧,可大块地嚼,且有微辣,黑龙江鳇鱼是何等的了得,它乃淡水鱼之王。据说,最大的黑龙江鳇鱼可以长到一千公斤,垂钓者能在黑龙江或乌苏里江钓起百公斤重的大鳇鱼。黑龙江的人士,有跑到江对面俄罗斯境内垂钓的,俄境内地广人稀,鳇鱼喜欢到那边栖息。

我立刻就想,暂停了眼下的行程,去黑龙江垂钓吧,如果能够从黑龙江钓起一条百公斤重的大鳇鱼,那是人生中何等的辉煌呵!黑龙江,我梦中流淌的河流,一生中如果有幸与赫哲人一道在黑龙江上捕一次鱼,在渔村边上的河湾钓起一条巨大的鳇鱼,人生才不虚度。

坐在松花江畔,吃着鳇鱼,悠然地饮酒,这个初冬的哈尔滨之旅,心中有一缕快意潜流。我想,假如我生活在此,至少每周要去黑龙江上垂钓,或者就在松花江垂钓,但是松花江没有黑龙江中那样巨大的鱼。

品饮间,上来了川丁子、白鱼和黄颡鱼。川丁子约三寸长,圆锥体,身上有斑点,油炸而成。此鱼香酥脆,嚼了下酒,有一种爽劲。在湖北大冶,我们叫它狗鱼,有些相似,却不尽然。它永远只能长到这么大,不能养殖,是为纯粹的野鱼。这时间,吃到野鱼已经不容易了,只有在这松花江上,这样的初冬的傍晚,华丽的灯光下,品尝着白山黑水的味道。

白鱼也让人喜欢,清蒸的,洁白的肉质,鲜细而嫩。此鱼南方亦有,游速极迅,追吃小鱼小虾,所以在湖里钓白鱼,宜以小活虾为饵。它也应该是野生之鱼。旧时制作鱼丸,白鱼属于极品,我们称它为翘嘴白。

黄颡鱼大约不用再介绍了,这鱼是用酱焖的,它的肉质极糯,我一惯喜欢用它炖豆腐,红烧也相当地适宜,然而总觉得红烧太过奢侈。大约是红烧直接吃了鱼肉,没有喝汤,缺了份汤饮的痛快淋漓罢。黄颡鱼煮汤,我以为用酸菜、竹笋一道,煮得汤波荡漾,热潮滚滚,波澜壮阔才是至味。如此做法,须到南方,我在黑土地上尚未看到过竹子。虽然在我住的酒店里,人工养着许多热带植物,芭蕉、鱼尾葵等,活得鲜绿,然此非自由的生长,另当别论。

我的北国,阿勒锦,悠悠流淌着的松花江,在时间已远的地方,有个北方汉子关贵敏喜欢歪着嘴唱《太阳岛》,那时觉得松花江真是太遥远了。如今,我就坐在松花江畔,悠然地品着鳇鱼,饮着黑龙江的地方白酒,听他们讲述着黑土地上的故事。心里想着此次离去的心灵煎熬,一个曾经热爱垂钓的人,与黑龙江擦肩而过,不知何年返回北方,到黑龙江上垂钓,那悠游在黑龙江与乌苏里江的大鳇鱼,呵呵,我何时才能摇着赫哲人的船登到岛上去垂钓呢?

人生便是这样,我深知自己向往的地方,然而往往被世间俗事纠缠而不得脱身,一晃若干年过去,心中的梦想却不能实现。此番抵达黑龙江,完全是以另一种姿态,有些个风尘仆仆,天明即要去大庆,那是我在地质队时,最常念叨的一个人……铁人工作的地方。如今,我的梦中只有黑龙江。

这里的朋友告诉我,黑龙江边有熊、狼群和东北虎,我权衡这些黑龙江大侠,狼还是熊最厉害,因此拿不准到底可否徒步黑龙江,也许只能到赫哲人的村边去作一次垂钓之旅。也许,与赫哲人的垂钓之事也难实现,这是令我沮丧的事情,我因此将它记录在此,以时时激励我去黑龙江,我要钓一条大鳇鱼。

离开哈尔滨,去了大庆,经沈阳到大连,住在星海假日酒店,临窗眺望大海,蓝波涛锁在浓雾中,我下楼去到海边漫步,看到许多垂钓者在傍晚的暮色里,钓着黑鱼和黄鱼,以至深深地后悔没有带着鱼竿。我想后面去青岛,无论如何也要去海边垂钓了。此番旅行,我已经错过了塔里木河、青海湖、雅鲁藏布江、拉萨河、黄河、长江、渭河,又错过了松花江、黑龙江、大连海,我到后面还要错过什么?

于此,我只能遥想那个印象深刻的阿勒锦,黑土地上的哈尔滨,那条中国纬度最高的河流,那些遥远的鱼类和森林。