鱼头滋味 漆油烤鱼

武汉电视台的朋友借给我拍纪录片的名义,到神农架游玩,登山和野炊,其中做了一道他们一生中也没有吃过的漆油烤鱼。这里,漆油容易被人误认为油漆,油漆与漆油,的确有关联,很密切,然漆油与油漆相去甚远。

漆油为漆树籽的内层榨取的油,可食。油漆是割漆树皮,以漆树汁提炼的涂料,那是有毒的。两者都是漆树科、漆树属的漆树上的产物。我较早从神农架红花乡的小榨油坊弄到一些漆油,以备做一些好的菜肴使用,比如用漆油煎土鸡蛋、炖排骨等。漆油煎土豆片也是挺美的,那一定是煎土豆片中的顶级佳品,神农架人待贵客才会这么做。

朋友到了神农架,不外乎要去登山,看野外金丝猴,体验山野情趣。垂钓这事情,通常没法玩,我在金丝猴基地大龙潭放养了一些鱼,原意便是为了垂钓用而放养。在原始森林的幽静、深邃与天高地远,有那么一个垂钓的水潭,我觉得是居于原始森林的快乐。只是在大龙潭,极难钓到我放下去的江鲶、鲫鱼和鲤鱼。支了钓竿在大龙潭钓,钓起来的尽是一些观赏鱼……锦鲤。大龙潭水很深,在一片巴山冷杉林包围中。

来到幽静的大龙潭,放下我带去的皮划艇,一些人玩水,一些人垂钓,蓝天白云,鸟雀在密林中啼鸣,也是有一些情趣。不觉间玩到黄昏,我们就驾驶汽车下山,到木鱼小镇去。谁又提出来,到了木鱼镇,我们不下餐馆,要去野炊。于是就又驾车去官门山口,这里是石槽河畔,且有一片空旷地,不受明火限制,那就在河边野饮罢。

将鱼剖好了,架起小型便携式燃气炉,以烧烤支架开始烧烤,却发现不及用便携式小锅来烤,实则是煎了。漆油似蜡,为浅黄色固体,将漆油搁进锅里,待漆油遇热溶化,搁鱼上去煎了。以筷子夹鱼两面煎,将鱼煎至嫩白色,撒一点盐,我们就认为煎好了。煎好鱼,就立即吃,漆油唯一的弱项是冷了会凝结,吃了口感就相当得差。于是,各人杯中倒了红酒,开始在夜色中品饮。饮罢杯酒,才感觉光线暗,将两车都掉过头,打开车灯照着喝酒,在原始森林中,极其明亮地退走夜色。

漆油煎烤的鱼,较之其他油煎的都香,一种悠悠的香气,鱼肉十分细嫩,没烤到焦香的那一种,但是这样就十分符合女士的口感,男士较粗,亦能接受这如此之嫩的鱼肉。煎烤,权且说是煎烤罢,一大盘鱼,还有一大盘洋芋片,数瓶红酒,加上若干瓶青啤,渐渐地喝得月亮升起来。一枚又圆又大的月亮,明晃晃地升起在原始森林的夜空,它的光芒有些清凉。同时,夏夜的虫子叫起来,凉风轻轻吹拂,颇为惬意。我很得意提前备好了漆油,无论朋友品饮过如何的山珍海味,对此一味都未品尝过,只是集体到了神农架,在我这里品尝到,现在来神农架的人,漆油对于他们,也只是一个传说。

漆油仍是有一些保健功能,以漆油煎土鸡蛋食之,对于偏头痛与神经衰弱有益,在神农架以及努江地区,炖鸡子给产妇吃以恢复身体,这是较久的传统了。也许,我会去开发一些漆油,然终究是人比较懒,想想而过,未去做这样一件事情,只年年看着漆树籽自然地坠落,随时光飘去。