吃是人类高级和广泛的行为表现，不论刀叉文明还是筷子文明，在人们摄取热量与开启味觉的时候，风已经从万年以前的远古吹拂到现在。人类在自身的伟大文明进程中，吃，唯一的推动力。因为完全可以推论，吃创造了人类。劳动，它是手段，为创造食品的基本行动。吃的前奏，无论捕猎、捕捞、采摘和种植，这些行为被定义为劳动之后，即可以发现，在地球上生活的所有动物，都以相同或不相同的劳动方式获取食物。

但是，人类使用了火，从而进入熟食时代，从而让人类的吃与其他动物产生了分野，人类的吃脱离了动物的吃而进入文明序列，使它在本能与非本能之间。熟食改良了人类的消化系统和分泌系统，拓延了食谱，使那些难以咀嚼的坚果、种子、含毒性的浆果及荚果、腥臭的水生物和两栖生物，源源纳入人类食谱。并且，令人类褪去了身体的毛发，使人直立和有了光洁美丽的身体。当人类进入多样性食谱和复杂的餐饮时代，大脑开始丰富，种类繁多的食物资源保障了人类群族的繁衍增长，亦使得人类拥有丰富的闲遐时间从事娱乐和艺术活动，同时因为制陶和冶金活动，人类脱离原始的石器时代而进入工业文明。在非洲南部，人类于150万年就已经使用火了，北京周边发现30万年前烧过的骨头。简单而言，熟食容易消化，杀灭了寄生虫和其他毒素，原来巨大而尖利的牙齿也因进化而缩小，从而便于人类用嘴巴发音说话，使用复杂的语汇表达丰富的感情和思想。

大约以旧石器时代为界，旧石器之前，人类进食是生吞活剥，茹毛饮血，以最简单的捕猎和采摘为生。使用了火以后，人类与猿或猴子告别，向地球主人过渡。可以这么推论，没有不断演化和进步的吃文明，就不可能有今天的互联网。这个定义中间需要许多论据来充填，但是可以想象，其实没有那些论据，似乎也能得出这样的结论。

同样可以相信，中国的周朝制定了一部对中国历史影响远大的《周礼》，这部《周礼》用了大量的篇幅来规定进餐的秩序与礼仪，它对社会文明作出了早期的规范。同样，发现美洲新大陆的西班牙人哥伦布，他因为去印度寻找比黄金还昂贵的食物香料而被海风吹离了预定航向，终而在美洲新大陆登岸，这个旅程的结果，才会有今天世界最强大和发达的美利坚合众国。如果一个人坚守信念并充分尊重历史，那他一定也会对吃心怀敬意。

世界存在三种进食方式，刀叉、筷子和手抓。这些吃的形式主义则对食文明作出区别。在广大的亚细亚，筷子文明占有主导地位，因为在汉语表达中，拥有“钳制”这样一个词，像用筷子夹住食物那样，它拥有征服感。欧洲用刀叉，非洲用手抓，与亚洲的筷子比较，形成他们的食文化，似乎还与文明进程相关联。

诚然，因为吃而派生出相关的文化，在中国无以穷尽，特别以食文化的丰富引为自豪的汉民族，其唯一的本土宗教——道教的鼻祖老子就说过“治大国如烹小鲜”。将治国与烹饪术关联起来，可以想见，烹饪在中国古代便已经进入哲学的表述序列。

在中国，吃是一个动词，同时也属一个容易词，比如靠山吃山，靠海吃海，指明的是地域性生存的基本特征。即使是在华尔街专职炒股，也可以简略称之为吃股票。其他如吃亏（指上当），吃枪子（指被枪击），吃人（指残酷剥削），吃手艺（指以手艺谋生），吃苦（指承受苦难），吃饷（指服兵役），吃皇粮（指公务员）……此外，诸如吃不住劲（承受不了），吃醋（指嫉妒），吃喜糖（指祝贺他人新婚）等。另还有喝，如喝墨水（指读书求学），喝西北风（指贫困或失业），总之与吃相关的词汇结构，在汉语语汇中，无比丰富与多彩。

以吃来表达中国的古代文化或现代文化，都极其有趣，内容繁多，由表及里，自浅而深，艺术家们以吃为主题而从事的行为艺术，似乎寻找到了通往中国文化巨塔的遂道。我相信中国艺术家以行为艺术展的形式表达吃或以吃表达人类普世价值观，均为一个十分精准的关节点。它所启迪、震撼和激活心灵深部的感念，大脑的思考和不朽文化记忆，都可能成为当代汉文化复兴的一段路径。