年关将至，北京城各式品饮活动烈增，令人不得不承认中国文化与社交活动，皆融入品饮过程中。这次随搜狐吃喝美食团去永安里的出味餐厅品饮也是一样，品饮是个形式，聊天乃主要行为。可惜，我先没有思想准备，出味餐厅居然是一个电影主题餐厅，服务员上来拿出两个菜单，一个菜谱菜单，另一个电影节目单。而且，菜名也都由电影名字命名，食界追随“80后”消费群的结果，堪称为食尚流。

照例上的满桌菜，优雅且风趣，欧式的风格，佐以中国传统美食味道，给人以耳目一新的感觉。边吃边欣赏电影，饮甜甜的柠檬汁，一桌人皆不烟不酒，落得一团为气。可能为照顾看看电影，所以菜的制作方式略有改进，油滴滴的连汤带水的菜肴大幅减少，不论是“六大圈”、“疯狂的石头”，还是“烛光鸡翅”，都属于清爽利索之肴。唯一的“我是谁”是一盆羹，一道豆腐丝与菌类的羹，因为确也需要一道羹来结束品饮的主题。

我最多品尝“疯狂的石头”，一大盘油炸鸡胗，比鸡胗还多的红辣椒，尖干红辣椒，切成小段，与鸡胗一并炸过。可是，它搁在盘子鹅卵石上面。卵石有透明的石英石，带颜色的人称玛瑙石，还有火成岩与石英的结核体，经过那无数岁月在河床里的打磨抛光，这些石头精致可爱，一位年轻的女士问能否拿走一块，她看中那块透明的石英石，因有油浸润，它像温润的有肉色的玉，或者蜜蜡。鸡胗、红辣椒、鹅卵石，这盘菜叫做“疯狂的石头”，吃鸡胗时需要拨开面上的红辣椒，可谓拨开红云见鸡胗。此鸡胗炸至半干，外结内软，嚼起的口感甚有弹力，我喜欢。

相比之下，烤鸡翅由竹签插起，又围圈插在盘中的冬瓜圈上，中间燃一支红烛，烛火摇拽，婀娜多姿，营造出宁静与温馨的气氛。它让人感觉到了悄然的静谧。“疯狂的石头”较之于“烛光鸡翅”，它进入一桌菜的味觉高峰。鹅卵石不能吃，它营造“疯狂的石头”的宏大叙事，它导致人产生错觉，一盘足够打退一桌人的辛辣大菜。我们议起“疯狂的石头”，还说“吃它一块石头”吧。那沉重的石头，好咽，可能胃受不了，谁能够消化掉它，将是世界英雄。

我一直吃鸡胗，经过一周的素食煎熬，鸡胗飘逸的深茶色的诱惑无法抵抗，我走了一条“石头不吃、辣椒不吃”的中线，将鸡胗寻找到底。那一盘鹅卵石，它代表洁净的大地，并且令鸡胗含有大地的气息。我想说，生活在混凝土上与混凝土构造里面的人，能够这样亲近自然的大地，亲近一盘石头，心灵之中驻留了河川与水的清润。