世界上最好做的数美食文章，少时的一些食物记忆，饥饿时期的某次品饮，以及近时去了何店吃到一客美味，都可以信手写来，令读者品味一堆有味道的文字。然食文却也算世界上最不好做的文章，作家写的那些个菜，公众也很熟悉么，诚如画鬼易画人难，一个道理。

关键写作食文化需要真性情，何因未曾细考，打量一下世界文学史，那些味蕾特别发达的诗人、作家们，都属于真性情一类。因此，至少在食文化的写作上，作家需要真性情和比较发达的味蕾，而文字与感觉，也必须十分考究。以中国文化圈矫情主义泛滥的态势观照，确难发现有多少真。故在当前的食文化写作领域，矫情就像鸡精一样融入了现实文化的汤汤水水。

不过，在坚持食文化写作的文学湘军中，方八另的写作值得称道，或者因为一个历史缘份，我的三本书经周实之手在湖南岳麓书社出版，方八另即给写了书评，那时候我们未曾相识。由于都是写食，所以评论的文字甚是到位，心有感念，就开始关注方八另，他的笔名叫做巴陵。接下来，读到方八另的食文，在网上有所联系，继而去长沙，见到了方八另，这位八十年代出生的作家果然质朴而真诚。他给我讲得多的是岳麓书院，他对岳麓书院的一些改造尤其愤怒，通过他的表达，我对那些把持资源，贪公物为己谋学利者甚为不屑。这件事情，需要专文谈论，但也就大抵体察到方八另对湖湘文化的读识与理解，他的历史功底尤其深。然此，对研究食文化却是一个高筑的平台。

后来，我们去火宫殿吃长沙小吃，因为有了方八另的讲解，食的味道就不一样。我觉终归长沙臭干子的臭香令人难以忘怀，只道旅途匆匆，喝的啤酒，我觉得跟方八另一块，最好是喝高度白酒。那时候，便知方八另的食文已经成书，回京再细读他的文字，感觉他从一位图书编辑兼作家的视角，在食文化写作中寻找到另一个向度，通过食而进入历史，或食而交友，这种传统的坚守，笔底就有士人风范。

比如他写《情侣烤鱼》，这道出现在武汉的比较媚俗的菜，在俗文化扫荡街街巷巷的武汉，吃出点雅趣很难，方八另如此写道：“我看到这道菜迟迟不敢下筷子，在他们的催促之下才尝试性夹了点。烧焦的鱼皮，黑煳煳的，夹着就那么软软，筷子颤一颤，鱼皮就有收缩地上下摆动，嚼在嘴里却有点糯性，还有点韧性，被烤的一面比较脆，带着浓浓的咖喱粉味。这样一品，倒觉得比红烧鱼、水煮活鱼、酸菜炖鱼、清蒸武昌鱼都要有味。夹了一块鱼肉，可以闻到一点血腥味，带着热气，嚼鱼肉，绵绵的，有火烤的脆香和水煮的甜美，吃得我‘吃性’大发，夹鱼的不同部位品味烤鱼的风味。”或者至俗而雅，而真。委婉道来，感觉方八另坐在东湖边，落日西沉，溶金的水波轻轻荡漾，挟着夏天燥热的湖风，渐凉至微温，这时候喝着冰啤，品着烤鱼，人生的些许快意便悄然而至。

吃，比较能打开人性真的一面，著食文者，自己暴露的几率也就大增。其实，方八另完全为了吃到各地的鱼，有了这个宗旨，他便像从洞庭湖游至了各路江湖，今时走红的湘菜，本应该更有嚼头。但不妨碍方八另在文学湘军中扛起食文化旗帜，基于洞庭湖，或者湘江，融汇天南地北之食。方八另一路走着，一路品着，一路写着，表达着一种识味随缘的人生心态。