蔡澜的大味道 香格里拉

回新加坡去拍摄无线的旅游节目,时间紧迫,三过家门而不入,下榻于香格里拉酒店。这家旅馆于一九七一年落成,不知不觉,已近三十年。老翼的房间还是非常有气派,单单是浴室已有一般旅馆房那么大,可放一张床。花洒处并非只容纳一人站立那么简单,更能让客人坐下,像日本浴室般洗涤之后,才浸入浴缸。房内设备齐全,几个电话,一架传真,书桌像酒吧那么宽长,是理想的撰稿处。新翼叫山谷翼(Valley Wing),上几次和金庸先生来住过,像高级公寓多过旅馆,楼下的大堂有糕点茶酒招呼客人。在一九九八年,香格里拉又花了九千五百万星币重新整理,大堂改成落地玻璃的巨壁,加了许多设施,今年年底会建一个最大的健身院和又多一家高级餐厅。屋外花园占地惊人,可当植物园散步,其中小型的高尔夫球场是它的特色。现在世界各大城市都有香格里拉酒店,新加坡这间是旗舰,非弄得尽善尽美不可。日本料理“滩万”(Nadaman)似乎与香格里拉结下不了缘。每开一家旅馆,滩万必有分店,保持一贯的高级水准。略有小疵,经客人一指出,即刻改善,我最初到香港港岛上去的那家,并不满意,经理不但不生气,反而感谢我,说比吃了不出声不再来好得多,后来再次前往,改进得接近完美。新加坡这家在市中心的乌节区,但并不靠喧闹的大道,像藏于深山之中,所以从《失去的平原》那部小说中取了香格里拉这个名字。有小巴穿梭购物点,并非交通不便,周围咖啡座二十四小时营业,随时吃到有水准的海南鸡饭或炒粿条,另外有一个出品精致的甜品店。没有莱佛士酒店悠久,但三十年来,新加坡香格里拉也成为旅馆历史的经典了。


新加坡香格里拉·山谷翼(Valley Wing)


新加坡香格里拉·花园


新加坡香格里拉·滩万