第30章 有关吃相

吃相,不仅是餐桌礼仪。准确地说,它才是真正意义上的餐桌礼仪。只是在日本提到“餐桌礼仪”,往往让人联想到刀叉等餐具的使用方法,因此,事先做一个说明,我要谈的不是狭义上的规矩。


那是很久以前的事情。RENOWN公司为制作宣传册,希望和我做一个访谈。我开玩笑说,如果能让我观看阿兰·德龙出演的D'URBAN男装的所有电视广告,便答应接受采访。(因为在电视上看过一两次这个广告,觉得挺不错。)

没想到,RENOWN方面当了真。在刚搬迁至筑地的电通公司的放映室里,为我准备了8年来制作的全部广告。

我去看了。虽说是广告短片,整整8年的量,实在也够庞大,只能粗粗地浏览一遍。

看完之后,被问及感想,我只说了一句话:“突然想回欧洲去了。”

阿兰·德龙,不是我喜欢的演员,也不属于我喜欢的男人类型。他的下半张脸显得有点猥琐。

然而,广告片中的阿兰·德龙却非常出色,超过了他扮演过的任何角色。广告充满了浓郁的欧洲味,阿兰·德龙这次演绎的不是法国,而是欧洲。

我很惊叹,忍不住向同席的制作人古川英昭表达了心声。对只见过一两次面的人向来记不住名字的我,时隔多年依然清晰地记着这个名字,可见当时的我真动了心。这位与我年龄相仿、法国文学专业出身的广告人,对欧洲有着如此敏锐和深刻的感知,着实令人感觉不可思议。

不过,我还是有小小的不满,于是老实不客气地说了出来:“某片中有一场吃饭的场景。那个,我觉得不怎么样。”

仿佛知道我会提出异议,古川急不可待地回答说:“那场戏,拍了很多遍,结果还是不尽人意。”

阿兰·德龙是个有魅力的美男。但那种美,属于下层社会,与气质、品性无关,纯粹是长得好看。善于发掘新人的著名的意大利导演阿尔贝托·拉图瓦达曾经说过,看新人有没有未来,要看他(她)的眼睛。如果按照这个标准,我必须承认阿兰·德龙有一双成为巨星的眼睛,但不知为何,身上总有一股草根的味道。正因为如此,那些社会底层的角色,他演得都很到位,《阳光普照》堪称杰作。

不过在古川制作的广告片中,阿兰·德龙坐在富贵人家的堂皇饭厅,而且不是一个人,餐桌上还有其他人。结果,他露出了破绽。

要说他的餐桌礼仪,倒也没什么问题。腰板挺得笔直,手肘没有撑在餐桌上,刀、叉、汤勺使用得当,没有弄出丁零当啷的声响。喝红酒前,知道用餐巾先轻轻地擦一下嘴,更没犯含着满嘴食物滔滔不绝的大忌。

总而言之,阿兰·德龙的表现,挑不出什么毛病,但就是给人一种不自然的印象。我仔细想想了其中的原因,得出了以下的结论。

他显得太规矩。规矩当然要遵守,只不过他守得太紧。那一招一式,仿佛临时抱佛脚,现学现卖,就像新贵们照本宣科地摆出高雅姿态,别扭得要命。所谓似鹿非鹿、似马非马,坐在华美餐桌前的阿兰·德龙宛如木头人,连原本那一点卑微的气息都荡然无存。木头人当然是不会有魅力的。

那些与他同桌的人(大概也都是专业演员吧),不知是有心还是无意地配合表演,一个个都变成了木头人。吃饭的场面,是表现人物特质最有效的手法之一。不用说话,吃相胜过千言万语。可惜在这场戏中,所有的角色都像淡而无味的白开水。反复拍摄却达不到如期效果,原因也许就在于此。

如果我是制作人的话,会做一个彻底的改变。拍摄吃饭场面是个好创意,但地点不会选豪华餐厅,而是找居酒屋那种众人围坐在一起,轻松吃饭喝酒的地方。想来,在那里,阿兰·德龙能做回他自己,也不会影响其他演员的正常发挥。

不过,这样的安排,有违广告的本意。虽然我不怎么了解,但听说D'URBAN是高级男装品牌。相信以古川的敏锐,肯定清楚问题所在,只是由于名牌形象,不能选大众食堂作为场景。


世上没有什么事情比吃相更容易暴露一个人儿时的家庭环境了。矫正吃相,比矫正牙齿还要困难。小时候养成的习惯,很难掩盖,成年后再怎么努力学习优雅,基本属于徒劳。尤其是刻意地讲求规矩,反而欲盖弥彰,不自信在双手、嘴巴的细微动作间流露无遗。落落大方是最自信的表现,但一举一动倘若不是自幼习得,不可能有真正的自信。

用错了叉子又何妨?向服务生再要一把就是。桌布最好能保持干净,但铺在上面起保护作用的餐巾,沾上些污物不算什么大事,不必挪动餐盘藏藏掖掖。喝哪种酒是客人的自由,爱喝红酒喝红酒,爱喝白酒喝白酒,无须对侍酒师的建议言听计从。吃多少同样因人而异,没有非全套不吃的道理。

当然,吃套餐的确有益于营养均衡,不过像怀石料理那样,无视客人的肚量,一道接一道源源不断,似乎又有些矫枉过正。

味噌汤拌饭,完全没有关系,关键是拌了汤的饭如何吃。用筷子一小口一小口地送进嘴里,样子肯定滑稽,唯有嘶嘶地啜吸。吸就吸得泰然自若,想吸又担心声响,不上不下最没腔调。

话说回来,令他人感觉不快的事情,还是能免则免。要问具体是什么,我只能说,换位思考,想想自己讨厌哪些事情。礼仪,说到底是人生经验,而这些真正的规矩,唯有母亲从小教导。

文明,不同于文化,它是生活中的礼仪,或者说是生活方式。因此,确立规范,即确立生活方式。

说得夸张一点,食是文化,吃相是文明。哪怕烹饪食物是借他人之手,吃食物时还是要有自己的姿态。事关文明大事,母亲的教诲必不可缺。


我昨天读完一本小说,其中有一段描写令人忍俊不禁:

坐上饭桌,摩拳擦掌准备大吃一顿的女人,着实可爱。那种拿着菜单反复斟酌的女人非常讨厌,看上去战战兢兢,似走在地雷阵里。

我完全同意!如今的男人们简直就像书中那扭捏的女人,没有一点气派。

既然食是“文化”,就该吃得兴致勃勃。没有兴致的人,终究创造不出文化。

阿兰·德龙在广告片中的演绎堪称完美,唯有吃饭那场戏毫无生趣,原因就是既没有文化也没有文明。

话说回来,要在用餐上体现文化,的确很困难。电影、戏剧中之所以不常出现吃饭的场面,大概正是因为不容易。