六月，“金翅雀”的巧克力工房进入停止供应夹心巧克力的时期。因为夏天的湿度与气温偏高，容易影响巧克力的品质，因此从六月到八月底，厨房暂时停止制作夹心巧克力。

比较大型的店家或工厂，可以不受季节影响，持续生产，但“金翅雀”采取的是比较消极的方针。

平常都待在地下室工作的几位巧克力师傅，这时会上一楼的厨房帮忙。因为不同于冬日，热天正是冰淇淋与果冻热销期，必须多一点人手帮忙。

早上西富百货公司的卡车到来时，常可以看到那个会帮夏织搬东西的巧克力师傅，站着跟恭也闲聊。不过，不知道是谁先主动就是了。夏织不时偷瞥聊巧克力作法聊得很愉快的两人。

这个名叫冲本的巧克力师傅，听说是工房的第一把交椅。恭也很尊敬他，对于跟自己年龄相仿的冲本好像颇感兴趣。

一天，有位店员因为感冒请假，夏织和恭也都在卖场帮忙，一名女客人走进来。年约三十几岁的她，虽然穿着打扮很朴素，却散发着娴静的气质。

女客人并非来订购蛋糕，而是不太好意思地问夏织：

“冒昧请教一下，你们店里以前贩售过这款蛋糕吗？”

夏织回了一句“我帮您看一下。”接过女客人递出的纸条。

纸条上画着一个蛋糕的形状与剖面图，一看就知道不是出自专业师傅之手，而是凭自己的记忆描绘下来的。

图的一旁还有评语。

蛋糕整体是牛奶巧克力色，吃起来也是这样的感觉。

上头的装饰不是很华丽，天鹅绒似的蛋糕外层，算是满常见的设计。

海绵蛋糕体的口感扎实香醇，交叠着慕斯般的柔软。

还有巧克力夹层，以及柑橘类的水果口味夹层。

感觉海绵蛋糕体也有一种柑橘香。

巧克力的甜味与爽口的水果，巧妙融合在一起。

上头装饰着糖花，画了很多重叠的#记号。

“金翅雀”没有做这样的蛋糕。夏织看向恭也，只见他露出“别问我”的表情、耸耸肩。

女客人说：“也许你们店里现在没做这款蛋糕了，但我记得十一年前是在这附近买的……如果能特别订制的话，我想订购一个。”

“请您稍等一下。”

夏织走进厨房，把便条纸交给漆谷主厨并说明情况。

漆谷主厨思索一会儿才说：“可能要找以前的配方出来看看。你先请客人到咖啡厅坐一下。”

恭也招呼女客人前往咖啡厅，夏织和漆谷主厨一起去地下室的仓库找资料。

“十一年前的话，应该是重新装修前。”漆谷主厨拿来一本文件档案夹翻阅着。

“那时彰一先生还在，所以有第一任主厨设计的甜点，也有第二任主厨的设计，全都混在起，搞不清楚是谁设计的。”

“听说现在已经停止做彰一先生设计的甜点。”

“老板想有所区别吧。她就是这种个性罗！”

漆谷主厨的手突然停住，说道：“应该就在这几页才对。”

夏织从旁窥看漆谷主厨翻着依序贴有附笺纸的文件，上头既没照片也没图，只有手写的甜点作法。对门外汉来说，根本看不懂上头写的到底是哪种蛋糕的作法。

“是慕斯吗？”夏织问。

“没错。现在这时候，应该有很多用果冻和慕斯做的甜点。不过在九〇年代，水果口味的慕斯搭配巧克力的组合，在这一带算很稀奇的商品。”

回到厨房，漆谷主厨征询吉野的意见。“你觉得怎么样？”。

吉野根据客人写的纸条，思索以前设计的口味。“嗯，我觉得不在这些作法里。”

接着又说：“不过，也有可能重新设计过，以别的样子呈现。”

“我想还是再问详细点比较好，毕竟客人的记忆多少会有落差。”

“先打个电话跟老板确认，如何？”

晴惠为了采购新鲜食材，昨天出差去外地。

甜点店和餐厅一样，蛋糕美味与否取决于高品质的食材。新鲜的水果、高级面粉、上等咖啡豆、起司、鸡蛋、奶油、牛奶等，依农作物的不同，也会直接影响甜点的口感。所以晴惠常常为了寻找上等又新鲜的食材，走访用心种植、经营农作的农家。

漆谷主厨打电话给晴惠，说明事情原委。

晴惠思考了一下。“我记得以前有段时间好像推出过这样的甜点。”跟着又说：

“我想应该是彰一的设计。”

“果然没错，因为找不到任何相关配方，所以我猜应该不是第一任主厨的设计。”

“重新装修前，扔了不少资料……光凭客人写的纸条，恐怕没办法吧。”

“可以抓个大概的感觉，但要完美重现就有点困难了。”

“好好接下这件工作，别让客人失望。一切交给你了。”